GRANOLA-BOWL MIT ERDBEEREN UND KOKOSJOGHURT

Die Erdbeerzeit hat in Deutschland längst begonnen und was könnte leckerer sein als eine frische Granola-Bowl mit Erdbeere, Kokosjoghurt und Mandelmus? So schnell und einfach gemacht und für zu Hause das perfekte Mealprep. Wenn Du die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Mandelmus, knusprigem Granola & leichtem Kokosjoghurt magst, dann nichts wie los.

Erdbeeren erinnern mich immer an den Sommer, an Schulferien, an die Marmelade meiner Tante, an Kuchen und an meinen Ferienjob am Erdbeerfeld. Damals hatte ich Angst, dass ich irgendwann keine Erdbeeren mehr mögen könnte, nachdem ich den ganzen Tag lang am Erdbeerstand die Erdbeeren genascht habe, die aussortiert wurden. Aber nein, keine Sorge, irgendwie bekomme ich nie genug von den knallig roten Früchten und liebe sie auch heute noch in sämtlichen Variationen. Ich mag sie gerne auf dem Streuselkuchen, im Salat, im Smoothie oder in selbst gemachter Limonade und ganz besonders gerne zusammen mit Joghurt & Granola zum Frühstück. Wie das geht, zeige ich dir jetzt:

// ALLES ZUM SELBER MACHEN:

• Probiotischer Kokosjoghurt: Wie du Kokosjoghurt ganz einfach und nachhaltig selber herstellen kannst findest Du hier: Selbst gemachter Kokosjoghurt
• Paleo-Granola: Granola backe ich am liebsten gleich in Massen, das schmeckt nicht nur herrlich, sondern die Wohnung riecht danach auch hervorragend, hier findest Du mein nussiges Paleo-Granola mit Kakao
• Mandelmus: Da ich ein absoluter Nuss-Junkie bin und ein Glas Nussbutter nach dem anderen auslöffle, bietet es sich durch aus, Nussbutter auch mal selber herzustellen. Und das geht ganz einfach: Du benötigst nur 300 g Mandeln! Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und dann die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 10-15 Minuten rösten, bis sie duften (zwischendurch das Wenden nicht vergessen). Die Mandeln nun abkühlen lassen und anschließend in einen leistungsstarken Food Processor oder Mixer geben und gut durch mixen. Nach ca. 10 Minuten erhältst Du ein unglaublich cremiges Mandelmus (bei alten Geräten kann dies auch etwas länger dauern). Sei geduldig, denn erst werden die Mandeln eher mehlig und trocken, aber dann entfaltet sich das Öl und es wird nach und nach zu deiner Nussbutter. Easy oder?

// MEALPREP:

• Mandelmus: Egal ob gekauft oder selbst gemacht, das Mandelmus oder ein anderes Nussmus hält sich extrem lange und du kannst es gerne auf Vorrat kaufen. Ich finde davon kann man nie genug haben.
• Kokosjoghurt: Den selbst gemachten Kokosjoghurt kannst Du ca. eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Für die Bowl kannst Du natürlich auch andere Joghurt-Sorten verwenden, wie Soja, Hafer oder Cashew.
• Paleo-Granola: Selbst gemachtes Granola ist auch einige Wochen in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter haltbar und knackig.
• Beeren: Frische Beeren solltest Du innerhalb von 2-4 Tagen verzehren und bis dahin gekühlt aufbewahren. Für die Bowl kannst du aber auch TK-Blaubeeren verwenden. Wenn Du dir eine Bowl zum Mitnehmen vorbereitest, kannst Du die TK-Beeren zusammen mit den anderen Zutaten in ein Glas schichten und dann unterwegs oder im Büro genießen. Frische Erdbeeren erkennst Du gut am Geruch und an ihren knackig grünen, frischen Blättern.

Wenn Du noch auf der Suche nach weiteren veganen Frühstücks-Ideen bist, dann probiere doch auch mal mein glutenfreies Nussbrot, meine Kurkuma-Pancakes mit Hummus oder meine Chia-Kokos-Bowl aus.

Genießt den Sommer!

Tine