Lust auf super cremigen Kokosjoghurt mit einer Handvoll Beeren und allerlei Gewürzen? Ich habe das erste Mal vor Kurzem Kokosjoghurt selber hergestellt und es ist viel einfacher als ich dachte. Zusammen mit Beeren, Nüssen, Gewürzen & Ahornsirup zauberst Du Dir schnell ein köstliches Frühstück in Deine Bowl.
Ich liebe Kokosjoghurt, doch meistens enthält der gekaufte (auch aus dem Bioladen) einige Inhaltsstoffe, die ich gerne vermeiden möchte. Die Joghurts enthalten neben Kokosmilch und Joghurtkulturen meist auch Zucker und Aromen. Warum also nicht den Kokosjoghurt direkt selber machen?
Alles was Du brauchst ist Kokosmilch & Probiotika. Ganz einfach oder? Also los:
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Wartezeit | 1 Tag (besser 2) |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Dose Kokosmilch, vollfett, cremig ggf. bio
- 2 Kapseln Probiotika ggf. vegan
Zutaten
Kokosjoghurt
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- Wichtig ist, dass Du eine cremige Kokosmilch verwendest, mit anderen Sorten funktioniert es nicht so gut.
- Schüttel die Kokosmilch gut durch und fülle den Doseninhalt in einen sauberen Glasbehälter. Rühre die Milch mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel noch mal gut durch, sodass sie ganz cremig ist.
- Füge den Inhalt der beiden Probiotika-Kapseln zum Joghurt hinzu und verrühre beides gut mit einem Plastik- oder Holzlöffel.
- Mit dem Löffel 2-3 Min. rühren bis sich alles gut verteilt und aufgelöst hat.
- Decke nun das Glas mit einer Küchentuch oder Seihtuch ab, so dass der Joghurt noch "atmen" kann. Fixiere das Tuch am besten mit einem Gummiband.
- Jetzt ist etwas Geduld gefragt. Lass den Joghurt für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden an einem warmen Ort gedeihen. Je wärmer, desto schneller wird die Milch eine joghurtartige Konsistenz annehmen.
- Je nach Cremigkeitswunsch ist der Joghurt jetzt aktiviert. Verschließe nun das Glas mit einem Deckel und stelle es in den Kühlschrank. Fertig!
- Der Joghurt ist 5-7 Tage im Kühlschrank haltbar und lässt sich super für die Woche vorbereiten.
// TOPPINGS:
- Beeren oder Beerenkompott – Dafür einfach die gefrorenen Beeren zusammen mit etwas Orangesaft in einem Topf erhitzen. Wenn alles kocht, mit einem großen Holzlöffel etwas platt drücken und verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen; Zimt, Ahornsirup und etwas Ingwer hinzufügen und servieren.
- selbstgemachtes Paleo-Granola
- Banane mit Zimt
- Ahornsirup/ Honig
- gerösteten Nüssen oder Erbsen
- Kakaonibs
- Hanfsamen
- Bourbon-Vanille
- Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter
- Cranberries
// HERSTELLUNGS-TIPPS:
- Wenn Du eine Art „griechischen Joghurt“ herstellen möchtest, dann lasse den Joghurt min. 48 Stunden ggf. auch länger reifen. Du kannst außerdem die Konsistenz durch die Hinzugabe von Chia-Samen noch verdicken und somit eine Quark-Masse herstellen.
- Achte darauf, dass du eine sehr cremige Kokosmilch verwendest (es funktioniert nicht mit allen Sorten), ggf. eine mit Guaran (Thai Kitchen).
// WARUM KOKOSJOGHURT?
- nährstoffreich
- cremig
- Probiotik-Quelle
- schnell gemacht
- keine Zusatzstoffe
- vegan
- laktosefrei
- und lecker!
Zum Mealprep eignen sich die Schüsseln von ROSTI MEPAL* ganz hervorragend. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch zu 100% BPA-frei, ohne Weichmacher und werden in Holland produziert. Außerdem kann ich sie zum Einfrieren für Suppen benutzen oder auch zum Transportieren von Porridge oder Joghurt für unterwegs. Ich benutze zu Hause auch viele andere hübsche Schüsseln, aber die wenigsten davon haben einen passenden Deckel. Gerade zum Vorkochen oder Aufbewahren ist ein verschließbares Behältnis aber Gold wert, oder? Ich habe für den Kokosjoghurt eine Schüssel aus der Cirqula Serie verwendet in der traumhaften Farbe „Nordic Blush“. Wie findest Du sie?
Für mich ist der Joghurt nicht nur zum Frühstück zusammen mit Granola ein Highlight, sondern ich esse ihn auch gerne als Snack am Nachmittag mit Zimt, Kakaonibs und Erdnussbutter. Du kannst ihn auch hervorragend mit der Double-Choc-Chia-Nicecream oder Happy-Energy-Balls kombinieren.
Lass es Dir schmecken & berichte mir gerne, wie Dein Joghurt geworden ist.
Viele Grüße
Tine
Selbstgemachter Kokosjoghurt mit Beeren
* die Schüssel wurde mir von MEPAL freundlicherweise im Rahmen einer Kooperation zur Verfügung gestellt.
** Danke an Laura Miller für die Inspiration.
Sonja Hartwig
Ich habe eine Kefirknille.geht das auch statt Probiotika?
bowlsnbites
Liebe Sonja,
das sollte auch funktionieren. Falls Du die Knolle vorher in Milch aufbewahrt hast, solltest Du sie ggf. einen Tag lang in Süßwasser einlegen. Danach kannst du sie wie gewohnt einsetzen 🙂 Achte aber darauf, dass die Knolle nicht mit Metall in Berührung kommt. Berichte gerne, wie der Joghurt geworden ist.
Viele Grüße
Tine
bowlsnbites
For my English followers pls. find the recipe here:
All you need is:
– 1 can, creamy coconut milk, full-fat
– 2 capsules probiotics (vegan if you like)
Optional Toppings:
– almonds
– berries
– cinnamon
– vanilla
– cacao nibs
Instruction:
1. It is super important that you use a super creamy coconut milk.
2. Shake the can of coconut milk and pour the coconut milk into a clean glass jar. Stir the milk well with a small whisk or fork.
3. Add the capsule’s content to the milk and stir well with a wooden (or plastic) spoon, no metal!
4. Mix well for 2-3 minutes until everything is super creamy.
5. Cover the jar with a kitchen towel, so that it still can breathe. Maybe fix the towel with a rubber band.
6. Now it needs some time, after 24 (better 48 hours) at a warm place your yogurt will be ready.
7. If you are happy with the consistency, put a lid on the jar and keep the yogurt in the fridge.
8. The coconut yogurt can stay in the fridge for about 5-7 days and is the perfect mealprep.
Enjoy & let me know how you like it!
Tine
Rebekka Schmieder
Ich möchte möchte das Rezept ausprobieren.die Suche nach geeignetem Probiotika gestaltet sich schwieriger als erwartet. Welche Probiotika kannst du empfehlen?
LG Rebekka
bowlsnbites
Liebe Rebekka,
super, dass Du es ausprobieren möchtest. Ich kann es nur empfehlen.
Bzgl. der Probiotika-Suche: Ich benutze zb die von Renew Life oder die von Jarro Dophilus. Es gibt mittlerweile aber auch viele andere Anbieter, wie Omni Biotic oder Now Foods.
Sonst kannst Du auch in der Apotheke nachfragen, was die im Angebot haben, dort findest Du auch immer welche.
Liebe Grüße & melde dich gerne, wie es geschmeckt hat.
Tine
Anastasia
Hallo kannst Du mir eine Kokosmilch empfehlen, mein yoghurt wurde nach 48 h nicht ganz gut, eher flüssig. Muss aber gestehen das ich nicht sehr gut gerührt habe , kann das daran liegen. Habe die von DM benutz hat 22gramm Fett.
bowlsnbites
Liebe Anastasia,
danke für deinen Kommentar und, dass du es ausprobiert hast.
Ich habe auch viel getestet mit welcher Milch und welchen Probiotika es gut klappt, welche hast Du denn da genommen?
Ich habe was die Milch angeht gute Erfahrung mit folgenden Marken gemacht: Thai Kitchen, Native Forest, Gepa, bioZentrale Kokosmilch (Edeka, Rewe)
Grundsätzlich bestehen die Milchsorten bestenfalls nur aus Wasser, Kokos und etwas Guarkernmehl (das hilft dabei, dass es fester wird).
Sag mir gern Bescheid wie es bei dir läuft und immer fleißig umrühren 🙂
VG Tine