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Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie

Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam und Brokkoli #vegan #paleo #laktosefrei by bowlsnbites.com

Diese Kürbis-Blumenkohl-Suppe ist der perfekte herbstliche Seelenschmeichler. Vollgepackt mit Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium stärkt der Blumenkohl Dein Immunsystem, der süße Kürbis sättigt Dich hervorragend und die Petersilie rundet das Geschmackserlebnis mit seiner leicht herben Note ab. Was brauchst Du also noch?

Die vornehme Blässe des Blumenkohls versteckt sich bei dieser Suppe hinter dem knalligen Kürbisorange, aber die inneren Werte sind natürlich trotzdem noch vorhanden. Anstelle von Kürbis kannst Du natürlich auch Süßkartoffeln oder Möhren verwenden, je nachdem was Du lieber magst oder momentan verfügbar ist. Orientiere Dich dabei gerne an einem Saisonkalender, um „lokale Superfoods“ aus der Region ausfindig zu machen. Los geht’s:

Rezept drucken
Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie
Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam & Knoblauch #glutenfrei #vegan #paleo Schnell zubereitet & perfekt zum Vorkochen geeignet.
Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam und Brokkoli #vegan #paleo #laktosefrei by bowlsnbites.com
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 60 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 1 Kopf Blumenkohl mittelgroß, aufgeteilt in Röschen
  • 1/3 Kopf Hokkaido-Kürbis in Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Brokkoli aufgeteilt in Röschen
  • 3 Zehen Knoblauch klein gehackt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 750-1000 ml Brühe je nach Konsistenzwunsch
  • 2 Stengel Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 3 EL Olivenöl oder Kokosöl/ Ghee
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 2 EL schwarzer Sesam
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 60 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 1 Kopf Blumenkohl mittelgroß, aufgeteilt in Röschen
  • 1/3 Kopf Hokkaido-Kürbis in Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Brokkoli aufgeteilt in Röschen
  • 3 Zehen Knoblauch klein gehackt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 750-1000 ml Brühe je nach Konsistenzwunsch
  • 2 Stengel Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 3 EL Olivenöl oder Kokosöl/ Ghee
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 2 EL schwarzer Sesam
Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam und Brokkoli #vegan #paleo #laktosefrei by bowlsnbites.com
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  2. In einer großen Schale die Blumenkohlröschen zusammen mit dem Brokkoli, den Kürbiswürfeln, Knoblauch, Zwiebeln & Öl vermischen.
  3. Nun alles auf ein Backblech (oder zwei) geben, gut verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
  4. Danach alles in einen großen Kopftopf umfüllen und die Brühe hinzugeben.
  5. Das Lorbeerblatt hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  6. Mit geschlossenem Deckel für 25-30 Minuten köcheln lassen.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen und alles gut mit einem Pürierstab oder in einem Food Processor vermixen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl abschmecken, mit Petersilie und Sesam garnieren & warm genießen.

Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam und Brokkoli #vegan #paleo #laktosefrei by bowlsnbites.com

// TOPPINGS & VARIATIONEN FÜR DIE BLUMENKOHL-SUPPE:

  • Kokosmilch hinzufügen bzw. ein Teil der Brühe dadurch ersetzen, für eine etwas süßere und cremigere Suppe.
  • Baconstreifen knusprig braten oder im Ofen rösten und zerkleinert über die Suppe streuen.
  • Ayurveda-Variante: Dafür die Blumenkohlröschen vor dem Rösten noch zusätzlich in einer Mischung aus 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel und etwas Chili wenden. Anschließend nach Rezept rösten und zur Suppe verarbeiten.
  • Thymian-Flavor: Thymianzweige mit köcheln lassen, vor dem Pürieren entfernen und zum Garnieren ein paar Thymianblätter über die Suppe streuen.
  • Orientalisch: Mit Ras El Hanout, Zimt und etwas Chili-Öl nachwürzen.
  • Geröstete Kichererbsen mit Zimt, Chili, Balsamico oder Sesam verwenden. Dafür die vorgekochten Kichererbsen in Öl und den Gewürzen Deiner Wahl einweichen und anschließend bei 200 Grad auf einem Backblech im Ofen rösten. Die Kichererbsen immer mal wieder mit einem Löffel wenden, damit sie nicht anbrennen. Nach ca. 40-60 Minuten sind sie schön knusprig und können als Topping oder Snack vernascht werden.
  • Knusprige Kale-Chips aus Grünkohl.

// BLUMENKOHL INSIGHTS:

Blumenkohl lässt sich nicht nur vielseitig einsetzen (als Reis, als Stampf oder geröstet als Snack) sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Er besitzt entzündungshemmende Komponenten und gilt dank seiner sehr feinen Zellstruktur als besonders bekömmlich. Gerade bei Magen- und Darmbeschwerden ist Blumenkohl viel leichter verdaulich als andere Kohlsorten. Allerdings enthält Blumenkohl, wie auch viele andere Kohlsorten, Thiocyanat. Wenn Du unter einer Schilddrüsenunterfunktion leidest, solltest Du Blumenkohl besser nur in Maßen genießen, da die Schilddrüsenhormonproduktion durch das Thiocyanat gehemmt werden könnte. Natürlich kannst du auch einfach den Kürbisanteil im Rezept erhöhen und den Blumenkohlanteil verringern, wenn Du die Suppe gerne magst.

Die Kürbis-Blumenkohl-Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und einfrieren. So kannst Du schnell eine gehaltvolle und schmackhafte Mahlzeit zaubern, wenn Du am Wochenende mal keine Lust zum Kochen hast. Experimentiere mit den Gewürzen Deiner Wahl & ich freue mich auf Dein Feedback und wie es Dir schmeckt.

Viele Grüße

Tine

Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, Sesam und Brokkoli #vegan #paleo #laktosefrei by bowlsnbites.com

Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie

 

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Kategorie: Lunch Bowls, Paleo, Rezepte Stichworte: Entzündungshemmend, glutenfrei, Herbst, Kürbis, laktosefrei, paleo, Suppe, vegan, vorkochen

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Bowls&Bites Gründer Tine Lange

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IT'S OKAY TO BE OKAY🌿 REPEAT.  Welches Motto IT'S OKAY TO BE OKAY🌿
REPEAT. 

Welches Motto hilft dir, um dich in chaotischen Zeiten nicht zu stressen?

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----
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LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut gehört? 🌿

Es ist zur Zeit immer in aller Munde und ich habe auch einige Kunden mit Leaky Gut Symptomen in meinem Coachings, die starke Probleme mit ihrer #Darmgesundheit haben. Hier kurz zusammengefasst worum es bei einem LG geht:

🌿 Was ist ein #LeakyGutSyndrom?

Leaky gut bedeutet, dass eine erhöhte Darmdurchlässigkeit vorliegt. Das heißt, dass nun Lebensmittelbestandteile, Proteine und andere "schädliche" Stoffe in unser Blut gelangen können. Dadurch kommt es zur Förderung von Entzündungen im Körper sowie zur Reizung des Immunsystems. Normalerweise verhindert eine intakte Darmschleimhaut das Eindringen dieser Stoffe und agiert wie eine Art "Türsteher". Sie bestimmt, welche Bestandteile gut für uns sind und ins Blut eindringend dürfen und welche nicht.

🌿 Was sind typische Symptome?

Symptome können ein #Blähbauch, Verstopfung, Durchfall, Energielosigkeit, Depressionen, Neurodermitis, Übergewicht, Allergien, Angstzustände, Bauch- und Gelenkschmerzen, Unverträglichkeiten, Migräne etc. sein.

🌿 Was können Ursachen dafür sein?

Ursachen eines Leaky guts sind sehr vielseitig, dazu zählen bspw. #Stress, Medikamente, Gluten, Alkohol, #Nährstoffmangel, Allergien, eine gestörte Darmflora etc.

🌿 Was kann ich dagegen tun?

Zur Linderung eines Leaky guts kann eine #Ernährungsumstellung inkl. initialer Eliminierung bestimmter Lebensmittel, ausreichende Flüssigkeitszufuhr (min. 2 Liter Wasser/ Kräutertee am Tag), viel Gemüse, keine Milch- und Weizenprodukte und der Aufbau des Mikrobioms durch Prä- und #Probiotika helfen. Ob und wie lange eine Eliminierungsphase notwendig ist und mit welchen Ergänzungsmitteln (z. B. Zink oder L-Glutamin) diese stattfinden kann, solltest du mit einem Arzt oder #Ernährungsberater individuell besprechen. Ich berate dich gerne dazu, da ich vor ein paar Jahren auch selbst mit einem Leaky gut zu kämpfen hatte.

➡️ Wenn du noch Fragen oder Anmerkungen zu diesem Thema hast, freue ich mich über einen Kommentar oder eine DM.

Alles Liebe!
Tine

#darmgesund #darm #verdauung #ernährung #ernährungsberatung #darmcoach #darmaufbau #darmkur #leakygutsyndrome #autoimmundisease
EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickp EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickpeas, carrots, rosemary, yeast flakes & vegan parmesan🌿

When it comes to mealprep I love to make a big batch of lentil bolognese. It's so easy, tasty & such a good comfort food during cold, snowy days in Berlin.

You just need:

- batch of your favorite noodles (I used chickpea spaghettini)

- tofu

- onions & garlic

- tomatoes

- oregano, rosemary

- olive oil

- celery

- carrots

- lentils/ chickpeas

- yeast flakes

- salt & pepper

➡️ Are you in?
What is your favorite mealprep recipe?
------------------------------
EINFACHE LINSEN- BOLOGNESE MIT SPAGHETTINI und Kichererbsen, Möhren, Rosmarin, Hefeflocken & veganem Parmesan🍝🌿

Wenn es um Mealprep geht, dann koche ich häufig einen riesen Topf Linsen-Bolognese. Es ist super schnell gemacht, schmeckt von Tag zu Tag besser und ist das perfekte Soulfood an kalten Wintertagen.

Du brauchst:

- Nudeln deiner Wahl (ich habe Kichererbsen-Spaghettini genommen)

- Tofu

- Zwiebeln & Knoblauch

- Tomaten 

- Oregano, Rosmarin

- Olivenöl

- Sellerie

- Möhren

- Linsen/ Kichererbsen

- Salz & Pfeffer

- Hefeflocken

➡️ Probierst du es aus?
Was ist dein Lieblings-Mealprep-Rezept?

#mealprep #mealprepping #easyrecipe #veganrecipes #veganism #veganfood #veganuary #lentilbolognese #veganpasta #beproveg #ProGesundheit #VeganLeben #VeganDeutschland #plantbased #TryVegan #ernährungsberater #ernährungsberatung #holistichealthcoach #ganzheitlichgesund #gesundeernährung #gesunderezepte #vorkochen #mealprepideas #vegancooking #darmgesundheit #glutenfree #dairyfree #darmgesund Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
REMINDER - Du bist stärker als du denkst🌟

🌟 Was hat dich 2020 stark gemacht?

#beproud #positivethought #selfcare #empowerment #girlboss #reminder #ernährungsberatung #healthcoach #ganzheitlichgesund #holistichealth #happyme #soulfood #quotes #selflove #power #strong #comebackstronger #IINHealthCoach #nutritionist #gesundheit #positivevibes #mentalhealth #bodypositivity Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und dich zu erholen, sowohl körperlich wie auch mental.

Beobachte, bei welchen "Aktivitäten" du Energie tanken kannst.

🌿 Was ist dein 30-Minuten Self-care Tipp?

#selfcare #selflove #selbstliebe #selbstakzeptanz #awareness #achtsamkeit #pause #breathe #freshair #slowdown #routine #dailyroutine #routinen #lockdown #self-care #goals #positivequotes #mentalhealth #mentalhealthtips #positivity #mindfulness #reminder #mentalhealthquotes #dailyreminder #selfcarequotes #getcrafty #cooking #craftwork Anzeige unbezahlt Verlinkung
EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutat EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutaten 🌲❤️

Hast du schon mal Baiser aus Kichererbsenwasser, also Aquafaba hergestellt? 
Nein? Dann nichts wie los...

Für das vegane Baiser brauchst du nur 4 Zutaten🌿

- 120 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser), gekühlt
- 125 g feiner Zucker
- optional: 1/2 TL Weiß- oder Rotweinessig, verfeinert etwas die Konsistenz

Daraus kannst du einfache, vegane Baiser-Happen machen oder diese noch mit einer Füllung aus Joghurt (z. B. Soja oder Kokos), frischen Beeren/ Obst und etwas Ahornsirup toppen.

Zubereitung🌿

- Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

- Das Kichererbsenwasser/ Aquafaba auf höchster Stufe mit dem Mixer/ Küchenmaschine für ca. 5-10 Minuten in einer Glas- oder Metallschüssel (die Schüssel muss wirklich sauber und fettfrei sein) steif schlagen. Optional den Essig dazu geben. Dauert sehr lange, also hab Geduld :)

- Wenn die Masse steif geschlagen ist und sich Spitzen bilden, kannst du den Test machen und die Schüssel einmal umdrehen. Wenn die Masse sich nicht bewegt, dann kannst du jetzt Schritt für Schritt Zucker hinzugeben.

- Achte darauf den Zucker wirklich nur löffelweise hinzuzufügen und immer gut unterzurühren, bevor du mehr Zucker hinzugibst. Mixe weiter bis die Masse glänzt und steif ist.

- Dann mit einem Esslöffel Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen. Ich nehme meist 1-2 EL große Kleckse, aber da bist du natürlich ganz frei.

- Falls du die Baisers noch füllen möchtest, dann drücke mit dem Löffel oben noch eine Mulde vor dem Backen ein.

- Nun das Backblech in den Ofen schieben und für ca. 1,5-2 Stunden trocknen lassen. Die Zeitangabe variiert je nach Größe der Baisers!

- Danach den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür für weitere 45-60 Min. abkühlen lassen, damit sie besonders knusprig werden.

- Nach dem Abkühlen die Baisers in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Joghurt, Obst und Ahornsirup verfeinern und direkt frisch genießen!

Guten Appetit!

🌲 Teile mir gern mit, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast :)

Weitere Aquafaba-Tipps kommen bald auch auf meinem Blog online - stay tuned.

#veganmeringue #meringue #baiser
15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und Energie zu tanken.

🌿 Was ist dein 15-Minuten Self-care Tipp?

#selfcare #selflove #selbstliebe #selbstakzeptanz #awareness #achtsamkeit #pause #breathe #breathwork #slowdown #routine #dailyroutine #routinen #lockdown #self-care #goals #positivequotes #mentalhealth #mentalhealthtips #positivity #mindfulness #reminder #meantalhealthquotes #dailyreminder #selfcarequotes #breathwork Anzeige unbezahlt Verlinkung
EASY VEGAN MERINGUE BERRY BITES❤️ Love Christ EASY VEGAN MERINGUE BERRY BITES❤️

Love Christmas sweets & love the mix of crunchy meringue and sweet berries.

This vegan meringue is made of aquafaba from chickpeas. Sounds interesting?

🌲 Let me know if you wanna have the recipe :)

🌲 What are you baking for Christmas?

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