Knusprige Kale-Chips sind nicht nur ein Hype aus den USA, sondern vor allem der perfekte Snack für diese Jahreszeit. Das Rezept ist ein Selbstläufer: Bei einer geringen Temperatur werden die Grünkohlblätter schön knusprig getrocknet ohne dabei anzubrennen. Außerdem ist Grünkohl vollgepackt mit Vitamin C, K und A, Eisen, Flavonoiden und wirkt entzündungshemmend. Die Erdnussbutter verleiht den Chips einen vollmundigen Geschmack und liefert zudem noch Proteine.
Ihr könnt die Kale-Chips in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen herstellen, mehr Infos und Inspirationen findet ihr unter dem Rezept. Also schnappt euch knackige Grünkohlblätter vom Markt nebenan und los geht’s:
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 30-40 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Bund Grünkohl
- 3 EL Kokos- oder Avocadoöl Olivenöl geht auch!
- 1-2 EL Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter, AIP-konform ist Erdmandelbutter!
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Gewürze deiner Wahl z. B. Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauch, Kumin
Zutaten
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- Ofen auf 130 Grad Celsius vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Grünkohlblätter sehr sorgfältig waschen, trocknen und anschließend in kleine Chips-Stücke zupfen. Der Strunk der Blätter wird nicht mitbenutzt.
- Für die Marinade vermischt ihr das Öl zusammen mit der Erdnussbutter, Salz & den Gewürzen eurer Wahl zu einer cremigen Masse.
- Nun "massiert" die Blätter mit der Marinade etwa 2-3 Minuten ein, bis sie weicher geworden sind.
- Legt die Blätter nun auf das Backblech und trocknet diese für ca. 30-40 Minuten im Ofen. Dabei darauf achten, dass die Blätter nicht zu eng aneinander liegen, damit sie gleichmäßig trocknen können.
- Öffnet alle 10-15 Min. kurz die Ofentür damit die entstandene Feuchtigkeit entfliehen kann & die Chips schön knsuprig werden.
- Nach 30-40 Minuten einen Geschmacks- und Knuspertest machen und wenn die Chips schön zart und crunchy sind, sind sie fertig.
- Bei Bedarf noch etwas nachwürzen & genießen.
// GESCHMACKSVARIATIONEN:
Feurig = Verwendet Cayenne-Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver als Gewürz.
Asiatisch = Ergänzt den Saft einer halben Zitrone und Sesam als Seasoning.
Cheesy = Für „käsige“ Chips würzt die Chips mit Nährhefe und/ oder einer Nussbutter aus Cashews und Sonnenblumenkernen und gebt noch Knoblauchpulver dazu.
Italian = Fügt Balsamico & Basilikumblätter hinzu, bei Bedarf kann auch noch Parmesan ergänzt werden. Der Balsamico kann auch nachträglich auf die fertigen Chips gesprüht werden für einen noch intensiveren Geschmack.
Sweet = Eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, aber als süßer Snack durchaus köstlich. Probiert es mal mit Kokosbutter, Kakaopulver, Ahornsirup & Vanille.
// VERWENDUNG
Diese Kale-Chips sind nicht nur ein leckerer Snack für zwischendurch, sondern lassen sich auch hervorragend als Topping/ Gewürz für herzhafte Gerichte, Suppen oder Salate verwenden. Ein perfekter Begleiter also für einen Abend auf der Couch, als Mitbringsel für ein Dinner bei Freunden oder als Topping für die Pink-Moon-Rote-Bete-Suppe.
// AUFBEWAHRUNG:
Die abgekühlten Kale-Chips werden bestenfalls in luftdichten Glasbehältern aufbewahrt, sollten aber möglichst schnell vernascht werden, da sie mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren.
Dieses schnelle und einfache Rezept erspart nicht nur den Kauf von teuren Chipstüten, in den sich oft nur noch zerkrümelte Chips befinden, sondern auch eine gesunde und leckere Alternative zu den herkömmlichen Kartoffelchips.
Lasst es euch schmecken & berichtet mir gerne.
Viele Grüße
Tine
Knusprige-Kale-Chips mit Erdnussbutter
bowlsnbites
Hey everyone,
for my English followers pls. find this simple and delicious recipe for these yummy kale chips here.
You need:
– 1 bunch of dark green kale leaves
– 3 tbsp coconut or avocado oil (olive oil is good as well)
– 1-2 tbsp peanut butter (or another nut butter)
– 1 tsp sea salt
– spices of your choice, eg. pepper, chili flakes, garlic, ginger, parsley
1. Preheat the oven to 260 degrees F and prep 2 baking trays with parchment paper.
2. Wash the kale leaves thoroughly with a lot of water, dry well and chop them into small pieces.
3. Whisk together the oil with the peanut butter, salt & spices until you get a smooth marinade.
4. Massage the kale in the marinade with your hands until it is very soft for about 2-3 minutes.
5. Put the leaves on the baking tray and let them dry in the oven for 30-40 min. Make sure that the leaves are not too close to each other on the tray, so that they can dry really well.
6. Open the oven door every 10-15 min. in order to release humidity to get the chips super crunchy.
7. After 30-40 min. make a test. If the chips are very crunchy and thin, they are ready to eat.
8. Add some more seasoning if you like & enjoy!
Feel free to experiment with the flavors: Cayenne-Chili, Lemon-Sesame, Nutritional yeast & Cashew, Coconut butter & Vanilla & Cocoa.
Enjoy!
Tine
Thore
Ich mag Punkt 4.
Liebevoll die knackigen Blätter massieren! Die Chips sind der Hammer und wirklich extrem einfach zu machen. Danke
Gruß Thore
bowlsnbites
Hey Thore,
Blätter massieren ist ganz cool oder? Und fast schon meditativ 🙂
Schön, dass es dir schmeckt und Du es schon ausprobiert hast.
Liebste Grüße
Tine