Diese Kürbis-Blumenkohl-Suppe ist der perfekte herbstliche Seelenschmeichler. Vollgepackt mit Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium stärkt der Blumenkohl Dein Immunsystem, der süße Kürbis sättigt Dich hervorragend und die Petersilie rundet das Geschmackserlebnis mit seiner leicht herben Note ab. Was brauchst Du also noch?
Die vornehme Blässe des Blumenkohls versteckt sich bei dieser Suppe hinter dem knalligen Kürbisorange, aber die inneren Werte sind natürlich trotzdem noch vorhanden. Anstelle von Kürbis kannst Du natürlich auch Süßkartoffeln oder Möhren verwenden, je nachdem was Du lieber magst oder momentan verfügbar ist. Orientiere Dich dabei gerne an einem Saisonkalender, um „lokale Superfoods“ aus der Region ausfindig zu machen. Los geht’s:
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 60 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Kopf Blumenkohl mittelgroß, aufgeteilt in Röschen
- 1/3 Kopf Hokkaido-Kürbis in Würfel geschnitten
- 1 kleiner Brokkoli aufgeteilt in Röschen
- 3 Zehen Knoblauch klein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 750-1000 ml Brühe je nach Konsistenzwunsch
- 2 Stengel Petersilie
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 3 EL Olivenöl oder Kokosöl/ Ghee
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 2 EL schwarzer Sesam
Zutaten
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- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- In einer großen Schale die Blumenkohlröschen zusammen mit dem Brokkoli, den Kürbiswürfeln, Knoblauch, Zwiebeln & Öl vermischen.
- Nun alles auf ein Backblech (oder zwei) geben, gut verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
- Danach alles in einen großen Kopftopf umfüllen und die Brühe hinzugeben.
- Das Lorbeerblatt hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Mit geschlossenem Deckel für 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und alles gut mit einem Pürierstab oder in einem Food Processor vermixen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl abschmecken, mit Petersilie und Sesam garnieren & warm genießen.
// TOPPINGS & VARIATIONEN FÜR DIE BLUMENKOHL-SUPPE:
- Kokosmilch hinzufügen bzw. ein Teil der Brühe dadurch ersetzen, für eine etwas süßere und cremigere Suppe.
- Baconstreifen knusprig braten oder im Ofen rösten und zerkleinert über die Suppe streuen.
- Ayurveda-Variante: Dafür die Blumenkohlröschen vor dem Rösten noch zusätzlich in einer Mischung aus 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel und etwas Chili wenden. Anschließend nach Rezept rösten und zur Suppe verarbeiten.
- Thymian-Flavor: Thymianzweige mit köcheln lassen, vor dem Pürieren entfernen und zum Garnieren ein paar Thymianblätter über die Suppe streuen.
- Orientalisch: Mit Ras El Hanout, Zimt und etwas Chili-Öl nachwürzen.
- Geröstete Kichererbsen mit Zimt, Chili, Balsamico oder Sesam verwenden. Dafür die vorgekochten Kichererbsen in Öl und den Gewürzen Deiner Wahl einweichen und anschließend bei 200 Grad auf einem Backblech im Ofen rösten. Die Kichererbsen immer mal wieder mit einem Löffel wenden, damit sie nicht anbrennen. Nach ca. 40-60 Minuten sind sie schön knusprig und können als Topping oder Snack vernascht werden.
- Knusprige Kale-Chips aus Grünkohl.
// BLUMENKOHL INSIGHTS:
Blumenkohl lässt sich nicht nur vielseitig einsetzen (als Reis, als Stampf oder geröstet als Snack) sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Er besitzt entzündungshemmende Komponenten und gilt dank seiner sehr feinen Zellstruktur als besonders bekömmlich. Gerade bei Magen- und Darmbeschwerden ist Blumenkohl viel leichter verdaulich als andere Kohlsorten. Allerdings enthält Blumenkohl, wie auch viele andere Kohlsorten, Thiocyanat. Wenn Du unter einer Schilddrüsenunterfunktion leidest, solltest Du Blumenkohl besser nur in Maßen genießen, da die Schilddrüsenhormonproduktion durch das Thiocyanat gehemmt werden könnte. Natürlich kannst du auch einfach den Kürbisanteil im Rezept erhöhen und den Blumenkohlanteil verringern, wenn Du die Suppe gerne magst.
Die Kürbis-Blumenkohl-Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und einfrieren. So kannst Du schnell eine gehaltvolle und schmackhafte Mahlzeit zaubern, wenn Du am Wochenende mal keine Lust zum Kochen hast. Experimentiere mit den Gewürzen Deiner Wahl & ich freue mich auf Dein Feedback und wie es Dir schmeckt.
Viele Grüße
Tine
Geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie
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