VEGANE BRAINFOOD BOWL MIT GRÜNEM SPARGEL

Es ist Spargelzeit und deswegen nutze die Chance und bau dir eine köstliche, vegane Brainfood Bowl mit grünem Spargel, Brokkoli, weißer Süßkartoffel & knackigen Walnüssen. Wenn Du die letzten Tage mal wieder viel unterwegs gegessen hast, dich schlapp fühlst, Nervennahrung brauchst oder einfach mal wieder etwas Neues ausprobieren möchtest, dann ist diese grüne Bowl genau das Richtige für dich. Und natürlich ist das Rezept auch mal wieder gluten- und laktosefrei und frei von Zusatzstoffen, Aromen und ganz getreu dem Motto „Clean Eating“. Also los.

Hast Du schon mal etwas von „Brainfood“ gehört? Nein? Dann wird es höchste Zeit, denn unser Gehirn ist nicht nur wissenshungrig, sondern verbraucht auch 20% der aufgenommenen Kalorien. Ganz schön viel oder? Genau deswegen ist es auch enorm wichtig, was Du isst. Durch so genanntes Brainfood, kannst Du deine Leistungsfähigkeit und Konzentration positiv beeinflussen und nachhaltig steigern. Das hört sich doch spannend an, oder?

Wichtige Bausteine bei der Versorgung unseres Gehirns sind Lebensmittel mit viel Vitamin C (z. B. aus Kohl, Brokkoli, …) und Aminosäuren, die für die Informationsweitergabe unserer Zellen verantwortlich sind. Diese stecken zum Beispiel in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Vollkornprodukten, Fisch, Milch und magerem Fleisch. Wenn Du mehr zu dem Thema erfahren möchtest, hinterlass mir gerne einen Kommentar. Aber jetzt gönnen wir uns erstmal diese köstliche Brainfood Bowl, los geht’s:

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VEGANE BRAINFOOD BOWL MIT GRÜNEM SPARGEL

Vegane Braunfood Bowl mit grünem Spargel, Brokkoli, Walnüssen & Sesam. Ganz schnell gemacht, köstlich, vegan, glutenfrei & gut für den Kopf.

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel, z. B weiß
• 1 Kohlrabi
• 1 Brokkoli in Röschen aufgeteilt
• 1 Bund grüner Spargel
• 2 Handvoll Babyspinat
• 1 Avocado
• 1 Zitrone
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2 EL Sesam, schwarz
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 große Süßkartoffel, z. B weiß 1 Kohlrabi 1 Brokkoli in Röschen aufgeteilt 1 Bund grüner Spargel 2 Handvoll Babyspinat 1 Avocado 1 Zitrone 1 Handvoll Walnüsse 2 EL Sesam, schwarz 3-4 EL Olivenöl Salz & Pfeffer

Anleitungen

1. Zuerst die Süßkartoffel und den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
2. Dann alles zusammen mit dem Brokkoli für ca. 10 Minuten dünsten, ich mache das z. B. immer mit einem Dampfgar-Aufsatz auf meinem Topf. 3-4 Minuten vor Ende kannst Du auch den Spargel noch mit dazu geben. Mit dem Gabeltest kannst Du schauen, wann das Gemüse "gar" ist. Ich mag es gerne noch etwas bissfest.
3. Währenddessen den gewaschenen Babyspinat auf dem Teller verteilen, die Avocado halbieren und auch in kleine Würfel schneiden.
4. Die Süßkartoffel, Brokkoli, Kohlrabi und Spargel auf dem Spinatbett anrichten, mit Avocado dekorieren und die Walnüsse und den Sesam darüber streuen.
5. Nun nur noch Olivenöl + Zitronensaft, Salz & Peffer hinzufügen und lauwarm genießen.

BRAINFOOD DO’s:

• Komplexe Kohlenhydrate: Damit Du nachhaltig und über längere Zeit optimal konzentriert bleibst, ist eine gleichbleibende Energieversorgung notwendig. Aber was brauchst Du dafür? Am besten eignen sich dafür komplexe Kohlenhydrate, also langkettige Vielfachzucker wie z. B. Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte oder Gemüse. Diese Brainfoods sind optimaler Brennstoff für dein Gehirn und halten dich in konzentrierten Phasen fit.
• Omega-3-Fettsäuren: Unser Körper kann diese Fettverbindungen leider nicht ausreichend für unseren Körper herstellen, deswegen solltest Du immer auf eine ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren achten. Sie sorgen dafür, dass Informationen gespeichert und verarbeitet werden können. Du findest Omega-3-Fettsäuren bspw. in fettem Seefisch, Lein- oder Walnussöl.
• Nüsse: Nüsse sind mein absoluter Lieblingssnack und ich mag sie in allen Variationen. Pur, geröstet, eingeweicht oder als Nussmus oder -butter. Nüsse versorgen uns mit Eiweiß, wichtigen Mineralstoffen und enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren.
• Trinken: Um dein Gehirn optimal auf Trab zu halten, solltest Du am Tag min. 1,5 – 2 Liter Wasser oder ungesüßten Tee trinken. So bekämpfst Du die Müdigkeit und auch Kopfschmerzen haben kaum eine Chance. Durch ausreichend Flüssigkeit werden deine Zellen gut durchblutet und können ausreichend mit Nährstoffen und Sauerstoff versorgt werden.

BRAINFOOD DONT’S:

• Schokoriegel & Traubenzucker: Greifst Du in stressigen Situationen oder vor Prüfungen auch mal gerne zu Traubenzucker (Glukose) oder leckeren Schokoriegeln? Leider ist dies keine nachhaltige Lösung, denn dieser Energie-Boost ist nur von kurzer Dauer. Dein Blutzuckerspiegel steigt dabei sehr schnell in die Höhe und fällt schon nach 15-20 Minuten wieder runter. Danach hat man oft das Gefühl, dass man wieder Energie benötigt und gerät in einen Teufelskreis. Es gibt aber auch „gute Schokoriegel“ aus Rohkakao, dunkler Schokolade, Nüssen und Trockenfrüchten. Das Rezept kommt bald!
• Fast Food: Fertigprodukte bremsen unsere Hirnleistung aus und besonders Transfettsäuren (z. B. in Margarine, Pommes) sollen den geistigen Abbau fördern. Also schau dich lieber nach gesundem Fast Food um und probiere doch einfach mal in stressigen Situationen unverarbeitete Snacks aus.

Grundsätzlich versorgt Dich eine ausgewogene Ernährung mit allen wichtigen Nährstoffen, die dein Gehirn benötigt. Zum Brainfood Frühstück eignet sich besonders gut das nussige Paleo-Granola, insbesondere, wenn Du es noch mit Trockenfrüchten aufpimpst, der veganer Kokosjoghurt mit Beeren oder zum Mittagessen die Süßkartoffel-Bowl mit Rote Bete-Hummus.

Wenn Du noch Fragen zum Thema Brainfood hast, immer her damit. Eventuell wird es bald dazu noch mal ein detaillierten Blogpost auf Bowls&Bites geben. Also lasst mich wissen, was euch interessiert.

Viele Grüße

Tine

Brainfood Bowl mit grünem Spargel, Brokkoli, Spinat & Walnüssen