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Bowls&Bites

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SÜßKARTOFFEL BUDDHA BOWL MIT ORANGEN-ROSMARIN-DRESSING

Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com

Die Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing bringt ordentlich Farbe auf den Tisch und versorgt Dich mit allen wichtigen Nährstoffen zwischen den Feiertagen. Neben Braten, Plätzchen und Glühwein sehnst Du dich sicherlich auch mal wieder nach etwas Frischem oder?

Wie Du sicherlich schon mitbekommen hast, ist dieses Rezept das 23. Türchen des Yogablog-Adventskalenders den Melanie von Ganzwunderbar ins Leben gerufen hat. Jedes Türchen schenkt Dir Inspirationen und Ideen rund um die Themen Yoga, Achtsamkeit, Ernährung und Ayurveda. Bei mir dreht sich natürlich alles um gesunde Ernährung, und ich möchte mein neues Süßkartoffel Buddha Bowl Rezept mit Dir teilen.

Jetzt fragst Du dich vielleicht, was Buddha Bowls eigentlich sind. Mit „Buddha Bowls“ bezeichnet man Schalen, die so voll gepackt mit Essen sind, dass sie einen großen Bauch haben, wie ein Buddha. Du kannst also selber bestimmen, wie groß der Buddha-Bauch ist, in dem du weitere Zutaten hinzufügst oder weglässt. Meine Bowls sind meisten ganz schön dick, insbesondere durch die ganzen Toppings wie z. B. Granatapfelkerne, Nüsse oder geröstete Kichererbsen. Wenn Du auch mal einen Nährstoff-Boost brauchst nach oder zwischen den Feiertagen, schnapp Dir einen Topf und los geht’s:

Rezept drucken
SÜßKARTOFFEL BUDDHA BOWL MIT ORANGEN-ROSMARIN-DRESSING
Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing und Granatapfelkernen. Schnell und einfach zubereitet und vegan + paleo dazu.
Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com
Vorbereitung 6 Minuten
Kochzeit 15-20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
  • 2 kleine Süßkartoffeln orange oder lila
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 große Kohlrabi
  • 2 Handvoll Blattspinat
  • 4 EL Sauerkraut
  • 2 EL Granatapfelkerne
Orangen-Rosmarin-Dressing
  • 1 mittelgroße Bio-Orange
  • 2 EL Weißweinessig (oder ein Essig deiner Wahl)
  • 1-2 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1-2 Stiele Rosmarin fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl extra-virgin
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • Kurkuma, Kreuzkümmel, o. ä.
Vorbereitung 6 Minuten
Kochzeit 15-20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
  • 2 kleine Süßkartoffeln orange oder lila
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 große Kohlrabi
  • 2 Handvoll Blattspinat
  • 4 EL Sauerkraut
  • 2 EL Granatapfelkerne
Orangen-Rosmarin-Dressing
  • 1 mittelgroße Bio-Orange
  • 2 EL Weißweinessig (oder ein Essig deiner Wahl)
  • 1-2 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1-2 Stiele Rosmarin fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl extra-virgin
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • Kurkuma, Kreuzkümmel, o. ä.
Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com
Anleitungen
  1. Zuerst die Süßkartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen aufteilen.
  2. Wasser kochen und die Süßkartoffeln bestenfalls in einem Dampfgareinsatz hinzugeben und kochen. Nach 3 Minuten auch die Kohlrabiwürfel und Brokkoli hinzugeben und alles noch weitere 10-15 Minuten kochen. Zwischendurch immer mal mit der Gabel den Gartest machen.
  3. Kurz bevor alles gar ist, noch für 1-2 Minuten den Blattspinat hinzufügen und kurz mitgaren.
  4. Nun alles in einer Bowl anrichten und das Sauerkraut und die Granapapfelkerne hinzugeben.
  5. Für das Dressing die Orange pressen und etwas Orangeschale abreiben. Den Abrieb mit dem Orangesaft, mit Essig, Senf, Honig und Rosmarin verquirlen.
  6. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter verquirlen. Im Anschluss mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.
  7. Das Dressing zur Bowl hinzufügen und genießen!

Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com

// BUDDHA BOWL VARIATIONEN:

  • Paleo Buddha Bowl: Diese Bowl lässt sich auch super mit Sardinen, Lachs oder Hackfleisch kombinieren. Einfach kurz anbraten bzw. die Sardinen roh hinzugeben und genießen.
  • Vegane Protein Buddha Bowl: Für einen Proteinkick fügst du noch eine Handvoll Kichererbsen, Edamame, Nüsse, Quinoa oder angebratenen Tofu hinzu.
  • Weihnachtliche Buddha Bowl: Dafür ergänzt du z. B. in Zimt angebratenes Hackfleisch, Backpflaumen, Rotkohl oder etwas zartes „pulled“ Entenfleisch.
  • Histaminfreie Buddha Bowl: Um die Bowl histaminfrei zu gestalten solltest Du Sauerkraut & Spinat weglassen und kannst Reis oder Quinoa, Zucchini, Hähnchen und Chinakohl hinzufügen. Das Dressing sollte dann auch nur aus Olivenöl mit Salz und Pfeffer bestehen. Besonders gut schmeckt es, wenn Du noch etwas ungesüßten Cranberry-Saft hinzugibst.

// DIE BESTEN BUDDHA BOWL TOPPINGS:

  • knusprige geröstete Kichererbsen, z. B. in Curry-Pulver, Zimt oder Oregano
  • in Tamari geröstete Cashews
  • gerösteter Sesam
  • Nährhefe (oder Parmesan, nicht vegan/ paleo!)
  • selbst gemachtes Pesto
  • selbst gemachtes Mango-Chutney

Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com

Buddha Bowls sind so unglaublich einfach, schnell zubereitet und köstlich noch dazu. Häufig entstehen die besten Varianten, wenn Du einfach deine „Reste“ zusammenwürfelst und mit einer Basis an grünem Blattgemüse und stärkehaltigen Gemüsesorten wie Süßkartoffel oder Kürbis kombinierst. Je nach Vorliebe kannst Du noch deine Proteinquelle deiner Wahl hinzufügen (s. oben) und die Buddha Bowl mit einem zauberhaften Dressing abrunden. Wenn dein Nährstofftank wieder aufgeladen ist, kann es wieder weiter gehen mit Omas Braten, Klößen und Zimtsternen.

Für die kalten Tage empfehle ich Dir auch die geröstete Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie, die Curry-Linsen-Dal mit Ingwer oder die Pink-Moon-Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch aus.

Gestern konntest Du im Yogablog-Adventskalender etwas von Sandra von House of Grace erfahren und morgen teilt die wunderbare Jeanette von Follow Your Trolley das letzte Türchen mit Dir. Sei gespannt!

Hier geht es zum 24. Türchen!

Genieß die Feiertage & viele Grüße,

Tine

Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing #glutenfrei #vegan #laktosefrei #paleo by bowlsnbites.com

Süßkartoffel Buddha Bowl mit Orangen-Rosmarin-Dressing

 

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Kategorie: Lunch Bowls, Paleo, Rezepte Stichworte: Buddha Bowl, eifrei, glutenfrei, laktosefrei, lauwarm, paleo, Sauerkraut, vegan

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Chrissi

    30. Dezember 2017 um 15:58

    Hallo liebe Tina,
    deine Süßkartoffel Buddha Bowl sieht SO GUT aus! Allein schon wegen der tollen Farben und weil sie recht schnell zubereitet ist.
    Ich habe mich erst vor kurzem an Buddha Bowls herangewagt und freue mich über diese neue Inspiration. Danke für das Rezept! 🙂

    Komm gut ins neue Jahr!
    Liebe Grüße,
    Chrissi

    Antworten
  2. Anja

    1. Februar 2018 um 20:40

    Wow das klingt ja echt lecker. Die werde ich bestimmt nachkochen 🙂

    Antworten
    • bowlsnbites

      10. Februar 2018 um 04:14

      liebe Anja,

      super, dass es dir gefällt und berichte mir gerne wenn Du es mal probiert hast 🙂

      Genieß den Tag & viele Grüße
      Tine

      Antworten

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Bowls&Bites Gründer Tine Lange

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Tine [Health Coach]
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Was gibt's bei dir heute zum Frühstück?

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EASY SPICED MILK (vegan)☕ When it's freezing col EASY SPICED MILK (vegan)☕
When it's freezing cold outside, I love warm drinks even more. Especially with a lot of spices like this easy milky drink.

Wanna give it a try?

🌿 You need:
- 1 cup of oat milk, or almond, rice, coconut or soy milk

- 1/2 tsp cinnamon

- 3-4 cloves

- 1 slice of fresh ginger

- 1 pinch of cardamom

- 1 pinch of vanilla

- optional: turmeric, black pepper, maca, cacao

🌿 Instructions
- Add all the ingredients to a small pot and let it cook slowly on medium heat for about 8-10 Minutes.

- Pour through a sieve.

- Enjoy

🎈 Let me know, how you like it OR tell me what's your favorite warm drink right now.

----
SCHNELLE GEWÜRZMILCH (vegan)☕
Gerade, wenn es draußen kalt und frostig ist, liebe ich Kakao, Chai und Gewürzmilch umso mehr.
Wenn du auch ein Fan davon bist, probiere dieses einfach Rezept direkt mal aus.

🌿 Für eine Tasse brauchst du:
- eine Tasse Hafermilch, oder Mandel-, Kokos-, Reis- oder Sojamilch

- 1/2 TL Zimt

- 3-4 Gewürznelken

- 1 Scheibe frischer Ingwer

- Prise Kardamom

- Prise Vanille

- optional: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Maca, Kakao

🌿 Anleitung:
- Gebe dafür einfach alle Zutaten zusammen in einen kleinen Topf und lasse alles zusammen für 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

- Danach die Gewürzmilch durch ein Sieb gießen.

- Genießen.

Einfach, oder?

🎈 Sag mir gern Bescheid, wie es dir schmeckt ODER was du momentan gerne trinkst.

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LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut gehört? 🌿

Es ist zur Zeit immer in aller Munde und ich habe auch einige Kunden mit Leaky Gut Symptomen in meinem Coachings, die starke Probleme mit ihrer #Darmgesundheit haben. Hier kurz zusammengefasst worum es bei einem LG geht:

🌿 Was ist ein #LeakyGutSyndrom?

Leaky gut bedeutet, dass eine erhöhte Darmdurchlässigkeit vorliegt. Das heißt, dass nun Lebensmittelbestandteile, Proteine und andere "schädliche" Stoffe in unser Blut gelangen können. Dadurch kommt es zur Förderung von Entzündungen im Körper sowie zur Reizung des Immunsystems. Normalerweise verhindert eine intakte Darmschleimhaut das Eindringen dieser Stoffe und agiert wie eine Art "Türsteher". Sie bestimmt, welche Bestandteile gut für uns sind und ins Blut eindringend dürfen und welche nicht.

🌿 Was sind typische Symptome?

Symptome können ein #Blähbauch, Verstopfung, Durchfall, Energielosigkeit, Depressionen, Neurodermitis, Übergewicht, Allergien, Angstzustände, Bauch- und Gelenkschmerzen, Unverträglichkeiten, Migräne etc. sein.

🌿 Was können Ursachen dafür sein?

Ursachen eines Leaky guts sind sehr vielseitig, dazu zählen bspw. #Stress, Medikamente, Gluten, Alkohol, #Nährstoffmangel, Allergien, eine gestörte Darmflora etc.

🌿 Was kann ich dagegen tun?

Zur Linderung eines Leaky guts kann eine #Ernährungsumstellung inkl. initialer Eliminierung bestimmter Lebensmittel, ausreichende Flüssigkeitszufuhr (min. 2 Liter Wasser/ Kräutertee am Tag), viel Gemüse, keine Milch- und Weizenprodukte und der Aufbau des Mikrobioms durch Prä- und #Probiotika helfen. Ob und wie lange eine Eliminierungsphase notwendig ist und mit welchen Ergänzungsmitteln (z. B. Zink oder L-Glutamin) diese stattfinden kann, solltest du mit einem Arzt oder #Ernährungsberater individuell besprechen. Ich berate dich gerne dazu, da ich vor ein paar Jahren auch selbst mit einem Leaky gut zu kämpfen hatte.

➡️ Wenn du noch Fragen oder Anmerkungen zu diesem Thema hast, freue ich mich über einen Kommentar oder eine DM.

Alles Liebe!
Tine

#darmgesund #darm #verdauung #ernährung #ernährungsberatung #darmcoach #darmaufbau #darmkur #leakygutsyndrome #autoimmundisease
EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickp EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickpeas, carrots, rosemary, yeast flakes & vegan parmesan🌿

When it comes to mealprep I love to make a big batch of lentil bolognese. It's so easy, tasty & such a good comfort food during cold, snowy days in Berlin.

You just need:

- batch of your favorite noodles (I used chickpea spaghettini)

- tofu

- onions & garlic

- tomatoes

- oregano, rosemary

- olive oil

- celery

- carrots

- lentils/ chickpeas

- yeast flakes

- salt & pepper

➡️ Are you in?
What is your favorite mealprep recipe?
------------------------------
EINFACHE LINSEN- BOLOGNESE MIT SPAGHETTINI und Kichererbsen, Möhren, Rosmarin, Hefeflocken & veganem Parmesan🍝🌿

Wenn es um Mealprep geht, dann koche ich häufig einen riesen Topf Linsen-Bolognese. Es ist super schnell gemacht, schmeckt von Tag zu Tag besser und ist das perfekte Soulfood an kalten Wintertagen.

Du brauchst:

- Nudeln deiner Wahl (ich habe Kichererbsen-Spaghettini genommen)

- Tofu

- Zwiebeln & Knoblauch

- Tomaten 

- Oregano, Rosmarin

- Olivenöl

- Sellerie

- Möhren

- Linsen/ Kichererbsen

- Salz & Pfeffer

- Hefeflocken

➡️ Probierst du es aus?
Was ist dein Lieblings-Mealprep-Rezept?

#mealprep #mealprepping #easyrecipe #veganrecipes #veganism #veganfood #veganuary #lentilbolognese #veganpasta #beproveg #ProGesundheit #VeganLeben #VeganDeutschland #plantbased #TryVegan #ernährungsberater #ernährungsberatung #holistichealthcoach #ganzheitlichgesund #gesundeernährung #gesunderezepte #vorkochen #mealprepideas #vegancooking #darmgesundheit #glutenfree #dairyfree #darmgesund Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
REMINDER - Du bist stärker als du denkst🌟

🌟 Was hat dich 2020 stark gemacht?

#beproud #positivethought #selfcare #empowerment #girlboss #reminder #ernährungsberatung #healthcoach #ganzheitlichgesund #holistichealth #happyme #soulfood #quotes #selflove #power #strong #comebackstronger #IINHealthCoach #nutritionist #gesundheit #positivevibes #mentalhealth #bodypositivity Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und dich zu erholen, sowohl körperlich wie auch mental.

Beobachte, bei welchen "Aktivitäten" du Energie tanken kannst.

🌿 Was ist dein 30-Minuten Self-care Tipp?

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EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutat EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutaten 🌲❤️

Hast du schon mal Baiser aus Kichererbsenwasser, also Aquafaba hergestellt? 
Nein? Dann nichts wie los...

Für das vegane Baiser brauchst du nur 4 Zutaten🌿

- 120 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser), gekühlt
- 125 g feiner Zucker
- optional: 1/2 TL Weiß- oder Rotweinessig, verfeinert etwas die Konsistenz

Daraus kannst du einfache, vegane Baiser-Happen machen oder diese noch mit einer Füllung aus Joghurt (z. B. Soja oder Kokos), frischen Beeren/ Obst und etwas Ahornsirup toppen.

Zubereitung🌿

- Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

- Das Kichererbsenwasser/ Aquafaba auf höchster Stufe mit dem Mixer/ Küchenmaschine für ca. 5-10 Minuten in einer Glas- oder Metallschüssel (die Schüssel muss wirklich sauber und fettfrei sein) steif schlagen. Optional den Essig dazu geben. Dauert sehr lange, also hab Geduld :)

- Wenn die Masse steif geschlagen ist und sich Spitzen bilden, kannst du den Test machen und die Schüssel einmal umdrehen. Wenn die Masse sich nicht bewegt, dann kannst du jetzt Schritt für Schritt Zucker hinzugeben.

- Achte darauf den Zucker wirklich nur löffelweise hinzuzufügen und immer gut unterzurühren, bevor du mehr Zucker hinzugibst. Mixe weiter bis die Masse glänzt und steif ist.

- Dann mit einem Esslöffel Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen. Ich nehme meist 1-2 EL große Kleckse, aber da bist du natürlich ganz frei.

- Falls du die Baisers noch füllen möchtest, dann drücke mit dem Löffel oben noch eine Mulde vor dem Backen ein.

- Nun das Backblech in den Ofen schieben und für ca. 1,5-2 Stunden trocknen lassen. Die Zeitangabe variiert je nach Größe der Baisers!

- Danach den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür für weitere 45-60 Min. abkühlen lassen, damit sie besonders knusprig werden.

- Nach dem Abkühlen die Baisers in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Joghurt, Obst und Ahornsirup verfeinern und direkt frisch genießen!

Guten Appetit!

🌲 Teile mir gern mit, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast :)

Weitere Aquafaba-Tipps kommen bald auch auf meinem Blog online - stay tuned.

#veganmeringue #meringue #baiser
15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und Energie zu tanken.

🌿 Was ist dein 15-Minuten Self-care Tipp?

#selfcare #selflove #selbstliebe #selbstakzeptanz #awareness #achtsamkeit #pause #breathe #breathwork #slowdown #routine #dailyroutine #routinen #lockdown #self-care #goals #positivequotes #mentalhealth #mentalhealthtips #positivity #mindfulness #reminder #meantalhealthquotes #dailyreminder #selfcarequotes #breathwork Anzeige unbezahlt Verlinkung
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