Zuerst die Süßkartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen aufteilen.
Wasser kochen und die Süßkartoffeln bestenfalls in einem Dampfgareinsatz hinzugeben und kochen. Nach 3 Minuten auch die Kohlrabiwürfel und Brokkoli hinzugeben und alles noch weitere 10-15 Minuten kochen. Zwischendurch immer mal mit der Gabel den Gartest machen.
Kurz bevor alles gar ist, noch für 1-2 Minuten den Blattspinat hinzufügen und kurz mitgaren.
Nun alles in einer Bowl anrichten und das Sauerkraut und die Granapapfelkerne hinzugeben.
Für das Dressing die Orange pressen und etwas Orangeschale abreiben. Den Abrieb mit dem Orangesaft, mit Essig, Senf, Honig und Rosmarin verquirlen.
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weiter verquirlen. Im Anschluss mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.