Sommerliche Blumenkohl-Suppe mit Garnelenspieß, Kurkuma und Kreuzkümmel. Diese einfache Suppe schmeckt nicht nur herrlich, sondern sieht auch noch nach Sommer, Sonne & Urlaub aus. Die cremig, würzige Blumenkohl-Suppe wird durch die knusprig, leichten Garnelen perfekt ergänzt. Hast Du Lust es mal auszuprobieren?
Blumenkohl ist wirklich ein Allround-Talent: Ich benutze Blumenkohl nicht nur als Basiszutat für Suppen, sondern auch als Reis-Ersatz, als Pizzaboden oder als würziges „Steak“. Zudem besitzt Blumenkohl viel Vitamin C und K und entzündungshemmende Eigenschaften, die vor allem für Leute mit Autoimmunerkrankungen sehr wichtig sind. Neben all den gesundheitlichen Vorteilen, schmeckt Blumenkohl einfach herrlich, also los geht’s:
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Blumenkohl in Röschen aufgeteilt
- 550 ml Brühe (Hühner- oder Gemüse)
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL Apfelessig
- 6 EL Olivenöl, extra-virgin
- 2 kleine Zwiebeln, klein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 EL Thymian klein gehackt
- 1 EL Kurkuma, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 500 g Garnelen geschält
- 1/2 Zitrone, Saft
- 2 EL Raw-Honig
- 90 ml Tamari o. Coconut Aminos
- 5-6 Basilikumblätter
- 2-3 EL Sesam, geröstet
- 2 EL Kürbiskernöl
Zutaten
Garnelen-Spieß
Toppings
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- Die Garnelen in einem Mix aus einer klein gehackten Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Sojasauce (ggf. glutenfrei), Raw-Honig, Pfeffer und Balsamico in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank für min. eine Stunde marinieren.
- In einem Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Kurkuma hinzugeben, unter Rühren aufkochen lassen und an die Seite stellen.
- Die Brühe zusammen mit dem Meersalz & den Blumenkohl-Röschen vermischen und zu der Zwiebel-Thymian-Mixtur in einen Kochtopf geben.
- Alles langsam zum kochen bringen, gelegentlich umrühren und dann ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze und abgedeckt köcheln lassen.
- Danach alles mit einem Pürierstab oder in einem Food Processor pürieren und mit Pfeffer, Kreuzkümmel & Essig abschmecken.
- Die Shrimps aus dem Kühlschrank nehmen, auf Spieße aufreihen und in Olivenöl ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten.
- Die Suppe zusammen mit den Garnelenspießen in Bowls servieren und mit den Toppings deiner Wahl genießen.
// TOPPING IDEEN BLUMENKOHL-SUPPE:
- Geröstete Kürbiskerne: Eine Handvoll Kürbiskerne zusammen mit Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl vermischen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne für 2-3 Minuten rösten. Abkühlen lassen und servieren.
- Sour Cream: für die vegane Version vermischt Du einfach 120g veganen Frischkäse mit 150g Sojaquark, Knoblauchpulver, frischem Zitronensaft, etwas Apfelessig und Salz & Pfeffer.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill
- Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen deiner Wahl, wie z. B. Kreuzkümmel, Curry, Zimt, Rosmarin
//VEGANE BLUMENKOHL-SUPPE OHNE GARNELEN:
- Tofu-Spieße: Räuchertofu-Würfel kross anbraten und aufspießen, ggf. vorher in frischen Kräutern und Knoblauch marinieren
- Tempeh-Spieß: Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und ist reich an Kalzium und Proteinen. Tempeh in kleine Scheiben schneiden und in einem Mix aus 30 ml Tamari, 10 ml Sesamöl, etwas Kreuzkümmel und Chili marinieren. In der Pfanne ca. 10 Minuten goldbraun anbraten und mit Zitronen-Dressing oder Erdnuss-Dressing anrichten.
- Kräuterseitling-Spieß (Pilz): Kräuterseitlinge sind Pilze mit einem starken Aroma, sie schmecken fast schon fleischig. Kräuterseitlinge halbieren und in Olivenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten abraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und aufspießen.
// MEALPREP BLUMENKOHL-SUPPE:
Du kannst die Suppe auch super einfrieren und schon in großen Mengen vorkochen. Die Spieße kannst Du dann recht spontan dazu zubereiten bzw. die Toppings deiner Wahl. Probiere doch auch mal ein paar andere Gewürze aus und schau, was dir am besten schmeckt.
Wenn Du auf farbenfrohe, vegane Suppen stehst, dann probier doch auch mal meine vegane Curry-Linsen-Dal mit Ingwer oder die stärkende Brokkoli-Suppe mit Kreuzkümmel oder die Pink-Moon-Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch aus. Wenn Du noch mehr über die Vorzüge von gutem Kürbiskernöl wissen möchtest, dann schau doch mal hier vorbei.
Ich freue mich über dein Feedback, guten Appetit!
Deine Tine
Kurkuma-Blumenkohl-Suppe mit Garnelen – Paleo
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