Die Erkältungswelle geht um, wie wäre es also mit einer kräftigenden Brokkoli-Suppe mit Kreuzkümmel? Sie bringt Deine regenerativen Kräfte wieder zum Vorschein, dein Magen freut sich und das Beste daran: Sie schmeckt auch noch köstlich. Wappne Dich jetzt für den Winter.
Im Herbst kommen bei mir besonders oft Kürbis, Möhren, Maronen & Süßkartoffeln auf den Teller, egal ob als Suppe, Eintopf oder in einer gemischten Bowl. Grünes kommt dabei oft zu kurz, dabei kann man aus Spinat, Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli genauso leckere Gerichte zaubern. Um meinem Grünspeicher wieder etwas aufzufüllen gibt es heute diese stärkende Brokkoli-Suppe mit Kreuzkümmel.
Die Suppe ist aber nicht nur vollgeladen mit Antioxidantien und Vitaminen, sie ist zudem noch leicht verdaulich, magenschonend und beruhigend. Wenn Du dich also mal nicht so gut fühlst oder am kränkelnd bist, ist sie Dein perfekter Begleiter. Wenn Du magst, kannst Du auch noch etwas mehr Ingwer und Kurkuma hinzugeben. Diese kleinen Entzündungshemmer bringen Dich schnell wieder auf den Damm & bringen Dir Deinen „inneren Glow“ zurück. Schnapp Dir etwas Grünzeug und los geht’s:
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 2 TL Kokosöl nativ
- 2 frische Knoblauchzehen klein geschnitten
- 1 große Zwiebel klein geschnitten
- 300 g Brokkoli
- 150 g Spinat
- 50-100 g Grünkohl
- 1 l Brühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Meersalz
- 1-2 TL Kreuzkümmel
- 1 cm Ingwer frisch gerieben
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 3-4 TL Kichererbsen
- 1 Handvoll Kresse
- 2 EL schwarzer Sesam
- 2 EL Rote-Bete-Humus
- 1 Prise schwarzen Pfeffer optional
Zutaten
Toppings (optional)
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- Zuerst das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben.
- Kreuzkümmel und Meersalz hinzufügen und gut umrühren. Alles für ca. 3-4 Minuten köcheln (am besten mit einem Deckel abdecken), bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Gemüse gut waschen, den Strunk vom Grünkohl und Brokkoli entfernen und in kleine Röschen aufteilen. Nun den Spinat, Grünkohl und Brokkoli mit in den Topf geben und gut umrühren.
- Anschließend die Brühe hinzugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Wenn alles gar ist, den Topfinhalt in einen Food Processor geben oder mit einem Pürierstab gut durch mixen.
- Alles wieder in den Topf geben (falls Du den Food Processor benutzt hast) und die Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen lassen & die Toppings vorbereiten (s. unten).
- Zitronenspritzer und Toppings hinzugeben & genießen.
// MEALPREP:
Das Rezept für die Brokkoli-Suppe ist super simpel, schnell gemacht und lässt sich auch gut vorbereiten. Dazu kannst Du einfach die doppelte Menge kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Suppe auch einfrieren, am besten funktioniert dies allerdings ohne die Kokosmilch. Diese kannst Du dann beim Auftauen und wieder Aufkochen hinzufügen. Somit bist Du perfekt vorbereitet für die nächste Erkältungswelle.
// TOPPINGS FÜR DIE BROKKOLI-SUPPE:
- Geröstete Nüsse & Samen, z. B. Walnüsse, Pinienkerne
- Kokos-Schlagsahne = Für diese super cremige, vegane „Sahne“ benötigst Du nur eine Dose Kokosnusscreme (oder ggf. auch vollfette Kokosmilch), Puderzucker und etwas Vanille. Stelle die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank und bewege diese nicht, da sich die Kokoscreme von dem Kokoswasser absetzen soll. Am nächsten Tag stellst Du auch eine Schüssel für ca. 10-15 Min. in den Kühlschrank. Nun kannst Du die Kokosmilch vorsichtig heraus nehmen und nur die Creme mit einem Löffel heraus holen(die Flüssigkeit bleibt in der Dose und kann z. B. für einen Smoothie verwendet werden). Nun die Creme in die gekühlte Schüssel geben und mit einem Blender oder Handrührgerät für eine halbe Minute gut durchmixen. Füge den Puderzucker und die Vanille hinzu und mixe alles für weitere 30 Sekunden bis eine sahnige Masse entstanden ist. Fertig & genießen!
- Tahini + Petersilie
- Knusprige-Zwiebelringe = Dieses crunchy Topping ist ein echtes Geschmackshighlight zu der Suppe, dafür benötigst Du nur 3 Schalotten (geschält und in feine Streifen geschnitten), 60 ml Avocadoöl und Meersalz. Die Schalotten zusammen mit dem Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Zwischendurch immer mal wieder gut umrühren, so werden sie rundum Goldbraun und brennen nicht an. Dies kann ca. 5-10 Minuten dauern. Nebenbei ein Sieb mit Küchenrolle auslegen und über eine Schüssel hängen. Wenn die Zwiebeln fertig sind, den Pfanneninhalt in das präparierte Sieb gießen. Nun kann das Öl in die Schüssel abtropfen. Anschließend die Schalotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen. Erst wenn die Zwiebeln ausgekühlt sind, werden sie schön knusprig.
- Collagen (nicht vegan!)
- Dulse Flakes oder andere getrocknete Algen
- Baconwürfel = Baconstreifen bei 200 Grad Celsius im Backofen für 20-25 Minuten knusprig backen, abkühlen lassen und in Würfel brechen.
- Knusprige Kale-Chips
// PALEO-, AIP-VARIANTE:
Wenn Du die Brokkoli-Suppe Paleo zubereiten möchtest, dann lässt Du einfach die Kichererbsen & Humus als Topping raus. AIP-konform wird die Suppe, wenn Du zudem noch den Pfeffer weglässt. Du kannst aber z. B. Kürbiswürfel und Algen als schmackhaftes Ersatz-Topping verwenden.
// KREUZKÜMMEL INSIGHTS:
Kreuzkümmel (Cumin) wirkt besonders gut bei Verdauungs- und Magen-Darm-Beschwerden. Er lindert Bauchkrämpfe, Blähungen und unterstützt den Verdauungsprozess insbesondere bei schwer zu verdauenden Lebensmitteln. Deswegen wird Kreuzkümmel auch in der indischen Küche besonders gern verwendet, vor allem in Kombination mit Hülsenfrüchten. Geschmacklich hat Kreuzkümmel kaum etwas mit dem „normalen Kümmel“ zu tun. Also wenn Du den dominanten Kümmelgeschmack nicht magst, kann es durchaus sein, dass Du Kreuzkümmel lieben wirst. So wie ich.
Lass Dir die Brokkoli-Suppe schmecken & berichte mir gerne, mit welchen Toppings Du Deine Suppen zurzeit am liebsten genießt.
Guten Appetit & genießt den Tag,
Tine
Brokkoli-Suppe mit Kreuzkümmel
bowlsnbites
Hey,
for my English followers please find the recipe for this restorative broccoli-cumin soup here:
You need:
– 2 tsp coconut oil
– 2 garlic cloves (chopped into small chunks)
– 1 big onion (chopped into small chunks)
– 300g broccoli
– 150g spinach
– 50-100g kale
– 1l broth
– 200ml coconut milk
– pinch of sea salt
– 1-2 tsp cumin
– 1 cm fresh ginger (chopped into small chunks)
– small squeeze of lemon
Toppings:
– 3-4 tsp chickpeas
– 1 handful cress
– 2 tbsp black sesame seeds
– 2 tbsp beetroot humus
– pinch of black pepper (optional)
Get it started:
1. Heat up the coconut oil in medium pot and add the onions and garlic.
2. Add the cumin and sea salt and stir well. Make it simmer for about 3-4 minutes (place the lid on the pot) until the onions are soft.
3. Wash the veggies, remove the chunks from the broccoli and kale and separate the broccoli into florets. Add all green veggies to the pot and stir well.
4. Add the broth to the pot and let it simmer with the lid on the pot for 12-15 minutes, until the broccoli is soft.
5. Now mix everything well in a food processor or a hand blender.
6. Add everything back into the pot, add the coconut milk and bring it to boil again.
7. Prep your toppings, add some lemon squeeze & enjoy.
Feel free to experiment with the toppings. You can add roasted nuts & seeds, coconut cream, tahini, crunchy onion rings, collagen, dulse flakes, bacon or kale chips too.
Enjoy!