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Bowls&Bites

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VEGANE ZIMTSCHNECKEN-KEKSE

Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com

Magst Du den Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken auch so sehr wie ich? Gerade jetzt, wo die Tage immer kürzer und dunkler werden, könnte ich die köstlichen Leckereien täglich wegmümmeln. Dieses Mal habe ich vegane Zimtschnecken-Kekse gebacken, die super zum Adventstee passen und mit einem Happs im Mund verschwinden.

Der Duft dieser Kekse erinnert mich total an einen gemütlichen Tag zu Hause, mit Kerzenschein, leckerem Tee, einem guten Buch und meinen Freunden. Seitdem ich vor ca. 8 Jahren das erst Mal in Schweden war, bin ich den Zimtschnecken absolut verfallen. Denn dort riecht es überall nach „Kanelbullar“, egal ob in den U-Bahnschächten, am Bahnhof oder in den kleinen süßen Cafés in Göteborg. Nun habe ich mir den Duft nach Hause geholt und möchte auch dich damit verzaubern. Wie immer auf Bowls&Bites ist das Rezept natürlich gluten- und laktosefrei. Außerdem ist diese Rezeptvariante zudem noch für Veganer und Paleo-Anhänger geeignet, worauf wartest Du also noch?

Rezept drucken
Vegane Zimtschnecken-Kekse
Vegane Zimschnecken-Kekse für die Weihnachtszeit, simples Backrezept und dazu noch paleo, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei
Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Kekse
Zutaten
Zimtschnecken-Teig
  • 180 g Mandelmehl
  • 1 TL Weinstein-Backpulver oder Natron
  • 1 EL Kokosmehl
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Chia-Ei (s. unten) oder ein normales Ei (nicht vegan!)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 30 g Kokosblütenzucker
  • 2 TL Bourbon-Vanille
  • 2 EL Zimt
  • 4 Datteln klein gehackt
Glasur
  • 50 g Cashews eingeweicht in heißem Wasser für 1 Stunde und abgegossen
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Kokosöl geschmolzen
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Bourbon-Vanille
Vorbereitung 25 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Kekse
Zutaten
Zimtschnecken-Teig
  • 180 g Mandelmehl
  • 1 TL Weinstein-Backpulver oder Natron
  • 1 EL Kokosmehl
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Chia-Ei (s. unten) oder ein normales Ei (nicht vegan!)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 30 g Kokosblütenzucker
  • 2 TL Bourbon-Vanille
  • 2 EL Zimt
  • 4 Datteln klein gehackt
Glasur
  • 50 g Cashews eingeweicht in heißem Wasser für 1 Stunde und abgegossen
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Kokosöl geschmolzen
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Bourbon-Vanille
Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Kekse vermixt Du alle Teig-Zutaten gut zusammen bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
  3. Nun stellst Du den Teig für 10 Minuten ins Tiefkühlfach, um ihn etwas auszuhärten zu lassen.
  4. Danach kannst Du entweder mit deinen Händen kleine Bällchen formen und diese auf einem Backblech mit der Hand zu Keksen platt drücken.
  5. Oder Du legst den Teigball auf ein Stück Backpapier, drückst ihn etwas platt, legst ein weiteres Stück Backpapier obendrauf und rollst den Teig mit einem Nudelholz platt (ca. 1,5 cm). Mit Hilfe von Backförmchen kannst Du nun deine Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen.
  6. Wenn Du alle Kekse verteilt hast, schiebst Du die beiden Backbleche in den Ofen und backst alles für ca. 20 Minuten.
  7. In der Zwischenzeit kannst Du die Glasur vorbereiten. Dafür gibst Du einfach alle Glasur-Zutaten in einen Mixer und zerkleinerst alles, bis eine cremige Masse entsteht.
  8. Wenn die Kekse fertig sind, lass sie erst etwas auskühlen und verziere sie im Anschluss mit der Cashew-Glasur. Guten Appetit!

Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com

// VEGANE ZIMTSCHNECKEN VARIATIONEN:

  • Schoko-Zimtschnecken: Füge einfach noch 1-2 TL Rohkakao und 2 EL Kakaonibs zum Teig hinzu.
  • Fruchtige Zimtschnecken: Füge für die fruchtige Variante eine Handvoll Cranberries und/ oder 2 EL Apfel oder Pflaumenmus hinzu.
  • Weihnachtliche Zimtschnecken: Füge zum Teig noch 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Muskatnuss, noch 2 TL mehr Zimt, eine Handvoll grob gehackte Walnüsse & 1/4 TL Piment hinzu.
  • Matcha Zimtschnecken: Füge zum Teig noch 1 TL Matchapulver, 1 EL mehr Kokosöl und 2 EL schwarzen Sesam hinzu.
  • Traditionelle gerollte Zimtschnecken: Wenn Du die gerollte Zimtschnecke bevorzugst, dann vermixt Du das Mandelmehl zusammen mit dem Kokosmehl, Backpulver, Kokosöl, das Chia-Ei, 1 EL Ahornsirup und 1 TL Vanille. Nun gibst Du den Teig für 10 Minuten ins Tiefkühlfach, um ihn etwas auszuhärten. Im Anschluss legst du den Teigball auf ein Stück Backpapier, drückst ihn etwas platt, legst ein weiteres Stück Backpapier obendrauf und rollst den Teig nun mit einem Nudelholz platt (ca. 1,5 cm). Nun verteilst du den Kokosblütenzucker, die Datteln und den Zimt großzügig über die Teigmasse. Jetzt geht es ans Einrollen: Dies erfordert etwas Feingefühl und am besten nimmst Du etwas Backpapier zur Hilfe. Damit hebst Du die Teigmasse etwas an und rollst sie vorsichtig ein. Die Enden gut verschließen. Stelle nun die Teigrolle noch mal für 10 Minuten in den Tiefkühler und schneide im Anschluss daraus 8 Zimtschnecken. Nun alles ab in den Backofen.

// VEGANER EI-ERSATZ:

In vielen Backwaren werden Eier als Binder eingesetzt, aber mittlerweile gibt es eine Vielzahl an veganen Optionen, die mindestens genau so gut wirken und schmecken:

  • Chia-Ei: Aus Chia-Samen und Wasser lässt sich ein super veganer Ei-Ersatz herstellen. Dafür vermengst Du einfach nur 1 EL Chia mit 3 EL Wasser, rührst dies gut um und lässt diese Masse ein paar Minuten stehen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren bis eine geleeartige Masse entsteht. Dieses Chia-Gel kannst du dann wie ein Ei zum Teig hinzufügen und verrühren. Fertig!
  • Banane: Anstelle von einem Ei kannst Du auch eine kleine reife Banane zermatschen und unter den Teig rühren. Die Zimtschnecken werden dann noch etwas süßer.
  • Apfelmus: Das Ei durch 60 g Apfelmus ersetzen, ggf. noch ein paar Chia-Samen mit einrühren.
  • Seidentofu: Einfach 50 g gerührtes Seidentofu mit in den Teig geben.

Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com

Die Zimtschnecken-Kekse passen super zum Nachmittagstee, zum Kakao, zum Kaffee und sind ein super Snack für zwischendurch. Wenn Du auf der Suche nach weiteren süßen Leckereien bist, dann probiere doch auch mal mein glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, den Raw-Blaubeer-Cheesecake oder Black-Bean-Brownies mit Pistazien aus.

Starte gut in die Adventszeit und berichte mir gerne von deinen Zimtschnecken-Erfahrungen: Welche magst Du am liebsten? Wo hast Du sie das erste Mal gegessen und hast Du schon mal eine vegane Variante ausprobiert?

Viele Grüße

Tine

Vegane Zimtschnecken-Kekse #glutenfrei #laktosefrei #sojafrei #vegan by bowlsnbites.com

Vegane Zimtschnecken-Kekse


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Kategorie: Paleo, Rezepte, Snacks, Süßes Stichworte: backen, glutenfrei, Kekse, laktosefrei, paleo, sojafrei, vegan, Weihnachten, Zimtschnecke

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Geiberuam

    2. Januar 2019 um 22:02

    Hallo,
    meinst du mit Mandelmehl gemahlene Mandeln oder entöltes Mandelmehl?
    Danke! Geiberuam

    Antworten
    • Tine

      6. Januar 2019 um 20:34

      Liebe Lisa,

      danke für deine Anfrage und ich hoffe, Du magst Zimtschnecken auch so gerne wie ich 😉
      Ich benutze meist das „Mandelmehl“ von DM-Bio oder von Bauck, im Prinzip sind dies aber nur gemahlende Mandeln.

      Berichte mir gerne, wie es dir schmeckt 😉

      Viele Grüße
      Tine

      Antworten

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IT'S OKAY TO BE OKAY🌿 REPEAT.  Welches Motto IT'S OKAY TO BE OKAY🌿
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EASY SPICED MILK (vegan)☕ When it's freezing col EASY SPICED MILK (vegan)☕
When it's freezing cold outside, I love warm drinks even more. Especially with a lot of spices like this easy milky drink.

Wanna give it a try?

🌿 You need:
- 1 cup of oat milk, or almond, rice, coconut or soy milk

- 1/2 tsp cinnamon

- 3-4 cloves

- 1 slice of fresh ginger

- 1 pinch of cardamom

- 1 pinch of vanilla

- optional: turmeric, black pepper, maca, cacao

🌿 Instructions
- Add all the ingredients to a small pot and let it cook slowly on medium heat for about 8-10 Minutes.

- Pour through a sieve.

- Enjoy

🎈 Let me know, how you like it OR tell me what's your favorite warm drink right now.

----
SCHNELLE GEWÜRZMILCH (vegan)☕
Gerade, wenn es draußen kalt und frostig ist, liebe ich Kakao, Chai und Gewürzmilch umso mehr.
Wenn du auch ein Fan davon bist, probiere dieses einfach Rezept direkt mal aus.

🌿 Für eine Tasse brauchst du:
- eine Tasse Hafermilch, oder Mandel-, Kokos-, Reis- oder Sojamilch

- 1/2 TL Zimt

- 3-4 Gewürznelken

- 1 Scheibe frischer Ingwer

- Prise Kardamom

- Prise Vanille

- optional: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Maca, Kakao

🌿 Anleitung:
- Gebe dafür einfach alle Zutaten zusammen in einen kleinen Topf und lasse alles zusammen für 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

- Danach die Gewürzmilch durch ein Sieb gießen.

- Genießen.

Einfach, oder?

🎈 Sag mir gern Bescheid, wie es dir schmeckt ODER was du momentan gerne trinkst.

#gewürzmilch #vegan #veganism #darmgesund #darmgesundheit #ernährunsgberater #ernährungsberatung #happygut #soulfood #winterrecipes #veganism #veganrecipes #autoimmunedisease #dairyfree #guthealth #mikrobiom #spicedmilk #Gewuerzmilch #spices #IINHealthCoach #ganzheitlichgesund #ganzheitlichgesundheit #holistichealth #kardamom #turmeric #entzündungshemmend #ayurveda #ayurvedic Anzeige unbezahlt, Verlinkung, Ortsmarkierung
LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut LEAKY GUT - Hast du schon mal etwas vom #LeakyGut gehört? 🌿

Es ist zur Zeit immer in aller Munde und ich habe auch einige Kunden mit Leaky Gut Symptomen in meinem Coachings, die starke Probleme mit ihrer #Darmgesundheit haben. Hier kurz zusammengefasst worum es bei einem LG geht:

🌿 Was ist ein #LeakyGutSyndrom?

Leaky gut bedeutet, dass eine erhöhte Darmdurchlässigkeit vorliegt. Das heißt, dass nun Lebensmittelbestandteile, Proteine und andere "schädliche" Stoffe in unser Blut gelangen können. Dadurch kommt es zur Förderung von Entzündungen im Körper sowie zur Reizung des Immunsystems. Normalerweise verhindert eine intakte Darmschleimhaut das Eindringen dieser Stoffe und agiert wie eine Art "Türsteher". Sie bestimmt, welche Bestandteile gut für uns sind und ins Blut eindringend dürfen und welche nicht.

🌿 Was sind typische Symptome?

Symptome können ein #Blähbauch, Verstopfung, Durchfall, Energielosigkeit, Depressionen, Neurodermitis, Übergewicht, Allergien, Angstzustände, Bauch- und Gelenkschmerzen, Unverträglichkeiten, Migräne etc. sein.

🌿 Was können Ursachen dafür sein?

Ursachen eines Leaky guts sind sehr vielseitig, dazu zählen bspw. #Stress, Medikamente, Gluten, Alkohol, #Nährstoffmangel, Allergien, eine gestörte Darmflora etc.

🌿 Was kann ich dagegen tun?

Zur Linderung eines Leaky guts kann eine #Ernährungsumstellung inkl. initialer Eliminierung bestimmter Lebensmittel, ausreichende Flüssigkeitszufuhr (min. 2 Liter Wasser/ Kräutertee am Tag), viel Gemüse, keine Milch- und Weizenprodukte und der Aufbau des Mikrobioms durch Prä- und #Probiotika helfen. Ob und wie lange eine Eliminierungsphase notwendig ist und mit welchen Ergänzungsmitteln (z. B. Zink oder L-Glutamin) diese stattfinden kann, solltest du mit einem Arzt oder #Ernährungsberater individuell besprechen. Ich berate dich gerne dazu, da ich vor ein paar Jahren auch selbst mit einem Leaky gut zu kämpfen hatte.

➡️ Wenn du noch Fragen oder Anmerkungen zu diesem Thema hast, freue ich mich über einen Kommentar oder eine DM.

Alles Liebe!
Tine

#darmgesund #darm #verdauung #ernährung #ernährungsberatung #darmcoach #darmaufbau #darmkur #leakygutsyndrome #autoimmundisease
EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickp EASY SPAGHETTINI LENTIL BOLOGNESE 🍝with chickpeas, carrots, rosemary, yeast flakes & vegan parmesan🌿

When it comes to mealprep I love to make a big batch of lentil bolognese. It's so easy, tasty & such a good comfort food during cold, snowy days in Berlin.

You just need:

- batch of your favorite noodles (I used chickpea spaghettini)

- tofu

- onions & garlic

- tomatoes

- oregano, rosemary

- olive oil

- celery

- carrots

- lentils/ chickpeas

- yeast flakes

- salt & pepper

➡️ Are you in?
What is your favorite mealprep recipe?
------------------------------
EINFACHE LINSEN- BOLOGNESE MIT SPAGHETTINI und Kichererbsen, Möhren, Rosmarin, Hefeflocken & veganem Parmesan🍝🌿

Wenn es um Mealprep geht, dann koche ich häufig einen riesen Topf Linsen-Bolognese. Es ist super schnell gemacht, schmeckt von Tag zu Tag besser und ist das perfekte Soulfood an kalten Wintertagen.

Du brauchst:

- Nudeln deiner Wahl (ich habe Kichererbsen-Spaghettini genommen)

- Tofu

- Zwiebeln & Knoblauch

- Tomaten 

- Oregano, Rosmarin

- Olivenöl

- Sellerie

- Möhren

- Linsen/ Kichererbsen

- Salz & Pfeffer

- Hefeflocken

➡️ Probierst du es aus?
Was ist dein Lieblings-Mealprep-Rezept?

#mealprep #mealprepping #easyrecipe #veganrecipes #veganism #veganfood #veganuary #lentilbolognese #veganpasta #beproveg #ProGesundheit #VeganLeben #VeganDeutschland #plantbased #TryVegan #ernährungsberater #ernährungsberatung #holistichealthcoach #ganzheitlichgesund #gesundeernährung #gesunderezepte #vorkochen #mealprepideas #vegancooking #darmgesundheit #glutenfree #dairyfree #darmgesund Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
REMINDER - Du bist stärker als du denkst🌟

🌟 Was hat dich 2020 stark gemacht?

#beproud #positivethought #selfcare #empowerment #girlboss #reminder #ernährungsberatung #healthcoach #ganzheitlichgesund #holistichealth #happyme #soulfood #quotes #selflove #power #strong #comebackstronger #IINHealthCoach #nutritionist #gesundheit #positivevibes #mentalhealth #bodypositivity Anzeige unbezahlt Verlinkung, Ortsmarkierung
30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 30 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 30 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und dich zu erholen, sowohl körperlich wie auch mental.

Beobachte, bei welchen "Aktivitäten" du Energie tanken kannst.

🌿 Was ist dein 30-Minuten Self-care Tipp?

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EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutat EINFACHES, VEGANES BAISER REZEPT  aus nur 2 Zutaten 🌲❤️

Hast du schon mal Baiser aus Kichererbsenwasser, also Aquafaba hergestellt? 
Nein? Dann nichts wie los...

Für das vegane Baiser brauchst du nur 4 Zutaten🌿

- 120 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser), gekühlt
- 125 g feiner Zucker
- optional: 1/2 TL Weiß- oder Rotweinessig, verfeinert etwas die Konsistenz

Daraus kannst du einfache, vegane Baiser-Happen machen oder diese noch mit einer Füllung aus Joghurt (z. B. Soja oder Kokos), frischen Beeren/ Obst und etwas Ahornsirup toppen.

Zubereitung🌿

- Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

- Das Kichererbsenwasser/ Aquafaba auf höchster Stufe mit dem Mixer/ Küchenmaschine für ca. 5-10 Minuten in einer Glas- oder Metallschüssel (die Schüssel muss wirklich sauber und fettfrei sein) steif schlagen. Optional den Essig dazu geben. Dauert sehr lange, also hab Geduld :)

- Wenn die Masse steif geschlagen ist und sich Spitzen bilden, kannst du den Test machen und die Schüssel einmal umdrehen. Wenn die Masse sich nicht bewegt, dann kannst du jetzt Schritt für Schritt Zucker hinzugeben.

- Achte darauf den Zucker wirklich nur löffelweise hinzuzufügen und immer gut unterzurühren, bevor du mehr Zucker hinzugibst. Mixe weiter bis die Masse glänzt und steif ist.

- Dann mit einem Esslöffel Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen. Ich nehme meist 1-2 EL große Kleckse, aber da bist du natürlich ganz frei.

- Falls du die Baisers noch füllen möchtest, dann drücke mit dem Löffel oben noch eine Mulde vor dem Backen ein.

- Nun das Backblech in den Ofen schieben und für ca. 1,5-2 Stunden trocknen lassen. Die Zeitangabe variiert je nach Größe der Baisers!

- Danach den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür für weitere 45-60 Min. abkühlen lassen, damit sie besonders knusprig werden.

- Nach dem Abkühlen die Baisers in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Joghurt, Obst und Ahornsirup verfeinern und direkt frisch genießen!

Guten Appetit!

🌲 Teile mir gern mit, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast :)

Weitere Aquafaba-Tipps kommen bald auch auf meinem Blog online - stay tuned.

#veganmeringue #meringue #baiser
15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 15 MIN SELF-CARE TO GO 🌿 - Was kannst du in 15 Minuten für dich machen?

Plane dir kurzen Pause am Tag ein, um abzuschalten und Energie zu tanken.

🌿 Was ist dein 15-Minuten Self-care Tipp?

#selfcare #selflove #selbstliebe #selbstakzeptanz #awareness #achtsamkeit #pause #breathe #breathwork #slowdown #routine #dailyroutine #routinen #lockdown #self-care #goals #positivequotes #mentalhealth #mentalhealthtips #positivity #mindfulness #reminder #meantalhealthquotes #dailyreminder #selfcarequotes #breathwork Anzeige unbezahlt Verlinkung
EASY VEGAN MERINGUE BERRY BITES❤️ Love Christ EASY VEGAN MERINGUE BERRY BITES❤️

Love Christmas sweets & love the mix of crunchy meringue and sweet berries.

This vegan meringue is made of aquafaba from chickpeas. Sounds interesting?

🌲 Let me know if you wanna have the recipe :)

🌲 What are you baking for Christmas?

#christmas #christmassweets #meringue #veganmeringue #veganfoodshare #vegansweets #veganbaking #baking #baiser #veganbaiser #thefeedfeed #veganism #healthcoach #holistichealthcoach #ernährungsberater #ernährungsberatung #ganzheitlichgesund #balance #creativity #soulfood #happyme #f52foods #veganchristmas #feedfeed #plantbased #easyveganrecipes Anzeige unbezahlt, Verlinkung, Ortsmarkierung
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