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Bowls&Bites

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Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt

Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, Kakaonibs und Pekannüssen #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan by bowlsnbites.com

Saftiges, glutenfreies Bananenbrot ist im Herbst eins meiner Lieblings-Naschrezepte, vor allem mit viel Zimt, Nüssen & Kakaonibs. Bei den winterlichen Temperaturen in Berlin mag ich es besonders gerne, wenn es direkt aus dem Ofen kommt. Dann ist das Brot noch schön warm, etwas „klitschig“ und es duftet herrlich nach „zu Hause“. Besonders gut eignen sich schon etwas braune Bananen, die meist ewig in der Obstschale ohne Bestimmung herumliegen.

Sammel diese Bananen am besten in einer Obstschale und, wenn Du 4-5 vorrätig hast, kann es losgehen. Passend zum Herbst kannst Du auch einen Teil der Bananen durch Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree ersetzen oder kombinieren. Spiele ruhig mit der Süße indem Du mit Honig, Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Reissirup experimentierst. Vielleicht reicht Dir aber auch schon die natürliche Süße der Bananen vollkommen aus.

Schnapp Dir eine Schüssel, Deine reifen Bananen und los geht’s zum veganen und glutenfreien Bananenbrot:

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Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt
Glutenfreies, veganes Bananenbrot mit Zimt, Paranüssen, Kakaonibs & Mandelmehl. #glutenfrei #vegan
Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, Kakaonibs und Pekannüssen #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan by bowlsnbites.com
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Stücke
Zutaten
  • 4-5 Bananen am besten überreif
  • 250 g Mandelmehl die Hälfte kann auch durch Dinkelmehl ersetzt werden, dann ist es aber nicht mehr glutenfrei!
  • 125 ml Hafermilch oder Mandel-/ Nussmilch für die Paleo-Variante
  • 40 g Kakaonibs oder vegane Schokodrops
  • 6 EL Kokosöl
  • 5 EL Ahornsirup oder Reissirup ö. ä.
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Bourbon-Vanille
  • 1 TL Chia-Samen
  • 2 TL Zimt
  • 12 Pekannüsse 6 zerhackt, 6 als Topping
  • 1 Prise Salz
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Stücke
Zutaten
  • 4-5 Bananen am besten überreif
  • 250 g Mandelmehl die Hälfte kann auch durch Dinkelmehl ersetzt werden, dann ist es aber nicht mehr glutenfrei!
  • 125 ml Hafermilch oder Mandel-/ Nussmilch für die Paleo-Variante
  • 40 g Kakaonibs oder vegane Schokodrops
  • 6 EL Kokosöl
  • 5 EL Ahornsirup oder Reissirup ö. ä.
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Bourbon-Vanille
  • 1 TL Chia-Samen
  • 2 TL Zimt
  • 12 Pekannüsse 6 zerhackt, 6 als Topping
  • 1 Prise Salz
Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, Kakaonibs und Pekannüssen #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan by bowlsnbites.com
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eine Kastenform einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einem Food Processor oder in einer Küchenmaschine die Bananen, den Ahornsirup, Milch, Öl, Vanille & Zimt zu einer glatten Masse verarbeiten.
  4. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron, Salz und Chia vermengen und den Bananenmix hinzufügen und durch langsames Rühren zu einer Masse vermengen.
  5. Die Kakaonibs (oder Schokolade) und die zerhackten Pekannüsse unterheben.
  6. Den Teig in die Kastenform geben und glatt rühren.
  7. Ca. 30 Minuten backen (am besten Du machst den Zahnstocher-Test, dabei sollte der Teig nicht mehr an dem Zahnstocher kleben bleiben, außer Du magst es etwas "klitschig").
  8. Das Bananenbrot ca. 40-60 Minuten in der Form auskühlen lassen, sonst verliert es schnell seine Form. Naschen macht allerdings an dieser Stelle am meisten Spaß.

Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, Kakaonibs und Pekannüssen #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan by bowlsnbites.com

// GLUTENFREIES BANANENBROT – VARIATIONSTIPPS:

Schokoladig: Mit Zartbitter-Schokostückchen oder mit selbstgemachter Schokocreme aus 400g gerösteten Haselnüssen (ohne Haut), 100g Zartbitterschokolade, 1 TL Vanille & einer Prise Salz. Haselnüsse für 5-8 Minuten in einem Food Processor zu einer Art Butter verarbeiten und nebenbei die Zartbitterschokolade schmelzen. Wenn sie flüssig ist, gibst Du diese zusammen mit Vanille und Salz in den Food Processor zu den Haselnüssen und mixt alles noch mal gut durch. Abschmecken, ggf. nachwürzen oder mit etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup nachsüßen. Fertig! In einen Glasbehälter umfüllen, aufbewahren und genießen.

Weihnachtlich: Vanille, Zimt, Nelken und etwas Orangenschale vermischen und unterrühren.

Chai: Ingwer, Zimt, Nelke, Kardamom und Macis vermischen und mit unter den Teig rühren.

Fruchtig: Kleine Apfelstücke und gehackte Walnüsse unterheben.

Nussig: Geröstete Walnüsse, Mandeln, Cashews und Erdnüsse ergänzen und gut vermengen.

Das Brot kann man auch super einfrieren. Meist überlebt es bei mir nicht so lange, dass noch „Reste“ bleiben. Aber zum „vorbacken“ eignet sich das Bananenbrot perfekt und ist ein köstlicher Vorrat oder Snack für zwischendurch.

Du kannst das Brot auch mit Kokos-Schlagsahne, Salted Caramel Eis oder selbstgemachtem Kokosjoghurt kombinieren. Berichte mir gerne, wie Du es am liebsten isst und welche Gewürzkombination Dir am besten gefällt.

Viele Grüße

Tine

Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt, Kakaonibs und Pekannüssen #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan by bowlsnbites.com

Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt

 

 

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Kategorie: Paleo, Rezepte, Snacks, Süßes Stichworte: bananenbrot, Brot, Dessert, glutenfrei, laktosefrei, Mealprep, paleo, Snack, vegan, Zimt

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Veronika

    17. Dezember 2017 um 20:44

    Ich liebe Bananenbrot und das sieht wirklich köstlich aus. Wird bei Gelegenheit auf jeden Fall ausprobiert <3
    Ganz liebe Grüße

    Antworten
    • bowlsnbites

      17. Dezember 2017 um 20:59

      Liebe Veronika,

      danke dir und ich bin genau so ein Bananenbrot-Fan wie Du 😉
      Probier es gerne mal aus und berichte mir gerne wie es dir schmeckt.

      Liebe Grüße & einen schönen Abend noch,
      Tine

      Antworten
  2. Sonja Peters

    26. Dezember 2020 um 09:40

    Sehr schönes Rezept. Allerdings ist Dinkelmehl natürlich kein Ersatz für ein glutenfreies Rezept!! 😄

    Antworten
    • bowlsnbites

      28. Dezember 2020 um 10:45

      Liebe Sonja,

      ja, das stimmt 🙂
      Leider wurde mein Blog gehackt und die *Sternchen-Kommentare sind verschwunden, ich habe es jetzt noch mal direkt hinter die Zutat geschrieben. Ich wollte damit nur sagen, dass man es auch mit Dinkelmehl machen kann, wenn man sich nicht glutenfrei ernähren muss oder möchte 🙂

      Danke dir für den Hinweis, das ist immer wertvoll!

      Liebe Grüße & alles Gute für 2021
      Tine

      Antworten
  3. Ingrid

    31. August 2021 um 16:41

    Hallo Tine,
    Ich mag Bananenbrot und suche eine glutenfreie Variante, die nicht klitschig ist. Mein Teig nach deinem Rezept war so flüssig, dass ich noch 100g Hafermehl dazugab.
    Nach 30 min. Backzeit war er gut hochgekommen, aber innen noch nicht durch. Ich habe 10-minutenweise weiter gebacken, doch auch nach 70min noch nicht stabil. So esse ich wieder Klitsch und suche nach dem Rezept, das stabil bleibt.
    Liebe Grüße
    Ingrid

    Antworten
    • bowlsnbites

      2. September 2021 um 11:16

      Liebe Ingrid,

      vielen Dank für deinen Kommentar und schade, dass das Bananenbrot nicht so gut gelungen ist bzw. dir zu matschig war. Ich mag es tatsächlich sehr gerne, wenn es noch so saftig innen drin ist, aber das ist wirklich Geschmackssache 🙂
      Für ein trockeneres Brot empfehle ich weniger Banane und ggf. etwas Kokosmehl, da es auch Flüssigkeit zieht.

      Ansonsten kann ich dir noch folgende Rezepte von anderen Blogs empfehlen:
      https://www.simply-yummy.de/backen/glutenfreies-bananenbrot
      oder
      https://elavegan.com/de/veganes-bananenbrot-rezept-glutenfrei/

      Ich wünsche dir noch einen schönen Tag & liebe Grüße
      Tine

      Antworten
      • Ingrid

        5. September 2021 um 08:46

        Liebe Tine, Danke für deine Tipps. Ingrid

        Antworten
        • bowlsnbites

          3. Januar 2022 um 17:04

          Sehr gerne Ingrid 🙂

          Antworten

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Bowls&Bites Gründer Tine Lange

Über mich

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willkommen bei Tine von Bowls&Bites. Dieser Blog ist meine Leidenschaft und inspiriert mich tagtäglich. Ich möchte mit euch Ideen zum Thema Ernährung, Gesundheit, Kochen, Achtsamkeit und Wohlbefinden sammeln und ...

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Tine - Holistic Health Coach
KURKUMA LATTE REZEPT✨ (vegan) – mit Kurkuma, Z KURKUMA LATTE REZEPT✨ (vegan) – mit Kurkuma, Zimt, Kardamom und schwarzem Pfeffer🧡

In nächster Zeit teile ich mit dir einige Ideen und Ernährungstipps rund um das Thema „Gesunder Darm auf Reisen“. 

✨Mein erstes Rezept ist ein klassischer Kurkuma Latte, denn dieser schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch gut für deinen Darm. Das Rezept findest du oben in den Slides, wenn du nach links wischt.

 ⏩ am besten direkt abspeichern 

Kurkuma hat viele positive Eigenschaften für deinen Körper und wird oft im Ayurveda eingesetzt.

✨ Kurkuma kann das Immunsystem stärken.

✨ Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften.

✨ Kurkuma kann die Verdauung fördern.

✨ Kurkuma regt den Stoffwechsel an.

✨ Kurkuma ist reich an Antioxidantien.

Auf Reisen und im Urlaub kann Kurkuma vor allem bei Magen-Darm-Beschwerden helfen und auch Übelkeit lindern.

Ich mixe mir gern alle Zutaten vorab zusammen und nehme den Kurkuma-Mix in einem kleinen Schraubglas mit in den Urlaub. Heißes Wasser und warme aufgeschäumte Milch bekommst du normalerweise in jedem Café.

🤭Achtung: In vielen „Kurkuma Latte“-Fertigmischungen ist häufig viel Zucker enthalten. Ich würde dir empfehlen, den Mix lieber selbst zu mischen. Dies ist oftmals nicht nur gesünder, sondern auch günstiger. 

⏩ Hast du Kurkuma Latte schon mal probiert?
Wenn ja, wie schmeckt es dir?

Berichte mir gern in den Kommentaren.

 
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Möchtest du wissen, wie du im Urlaub mit Verdauun Möchtest du wissen, wie du im Urlaub mit Verdauungsproblemen umgehen kannst?☀️

Kannst du folgende Fragen mit JA beantworten?

✨Hast du im Urlaub oft mit Verstopfung oder Durchfall zu tun? 

✨Kannst du manchmal tagelang nicht auf die Toilette gehen? 

✨Hast du oft Bauchschmerzen, wenn du im Urlaub bist? 

✨Oder fühlst du dich aufgebläht und unwohl nach dem Essen am Buffet?

Dann habe ich in den nächsten Wochen einige Tipps und Tricks für dich, wie du deinen Darm optimal im Urlaub versorgen kannst, worauf du beim Essen achten kannst und auch, was du akut bei Darmproblemen machen kannst.

In meinen Health Coachings berichten viele Kund*innen, dass sie sich auf den Urlaub freuen, aber sich Sorgen machen, was sie essen können und wie sie Verstopfung oder Durchfall meiden können. Allein durch diese Gedanken entsteht oftmals schon Stress vor der Abreise.

✨Achtest du bei der Hotelauswahl auf das Essensangebot und weißt genau, was dir bekommt?

✨Screenst du die Speisekarten umliegender Restaurants vorab?

✨Nimmst du vielleicht sogar Abführmittel mit in den Urlaub?

Es gibt viele Fragen rund um das Thema „Reisen und Darmgesundheit“ und ich möchte dich dabei unterstützen, 

🌿die Vorfreude auf den Urlaub in vollen Zügen zu genießen.

🌿genau zu wissen, was du unterwegs essen kannst.

🌿zu erfahren, wie du deinen Darm optimal unterstützen kannst, wenn du unter Verstopfung oder Durchfall leidest.

.🌿zu verstehen, warum dein Körper bzw. dein Darm diese Reaktionen zeigt.

🌿zu wissen, welche Lebensmittel und Snacks dir im Urlaub guttun.

Poste ein 🧡 unter den Post, wenn du das Thema spannend findest und mehr erfahren möchtest. 

⏩ Hast du Fragen rund um das Thema „Verdauungsprobleme im Urlaub“?

Dann poste deine Frage in die Kommentare oder schreib mir eine DM, dann werde ich sie anonym in den Stories für alle beantworten. 

Ich bin gespannt, was du sagst! 

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Matcha ist eins meiner Lieblings-„Heißgetränke“, da ich Kaffee nicht so gut vertrage und Matcha mein Energielevel konstant hält.

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✨Ich erlebe immer wieder, dass die meisten meiner Kund*innen fast nur noch Porridge und Haferschleim essen, da sie unsicher sind, welche Lebensmittel sie eigentlich noch vertragen.

✨Auch wenn du Unverträglichkeiten hast oder unter einem Blähbauch oder Reizdarm "leidest"; heißt es nicht, dass du dich enseitig ernähren musst. Denn dadurch entsteht häufig erst der Teufelskreis.

✨Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (temporär) kann bei Reizdarm und Blähbauchbeschwerden helfen.
In meinen letzten Posts hast du bereits erfahren, welche Lebensmittel wenig FODMAPs enthalten und was FODMAPs eigentlich sind.

⏩ Wie du dir eine low-fodmap Lunch Bowl gestalten kannst, erfährst du in der Grafik oben.

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Da ist tagtäglich wirklich einiges los in unserem Inneren🦠

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LOW-FODMAP PORRIDGE BOWL✨ Eine Ernährung mit w LOW-FODMAP PORRIDGE BOWL✨

Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (temporär) kann bei Reizdarm und Blähbauchbeschwerden helfen.

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⏩ Wie du dir eine low-fodmap Porridge Bowl gestalten kannst, erfährst du in der Grafik oben.

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Ich freue mich über dein Feedback.

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LOW-FODMAP KRÄUTER & GEWÜRZE🌱🌿 In meinen LOW-FODMAP KRÄUTER & GEWÜRZE🌱🌿

In meinen letzten Posts ging es schon um low-FODMAP Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und -alternativen, Nüsse und Kerne.

✨Dies ist erstmal der letzte Post dieser FODMAP-Reihe und ich bin gespannt, ob noch Fragen offen geblieben sind.

✨Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (was #fodmaps sind erfährst du ein paar Posts vorher) kann bei Reizdarm-Beschwerden und beim Blähbauch hilfreich sein und beruhigend wirken.

⏩ Welche Kräuter und Gewürze wenig FODMAPs erhalten, erfährst du in den Slides hier im Post.

⏩ Welche Fragen hast du zum Thema FODMAPs?

⏩ Welche Lebensmittel aus der Kategorie magst du am liebsten?

Poste es in den Kommentaren.

Ich freue mich über dein Feedback✨

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✨BIG NEWS🎈 - Ich habe eine Podcastfolge zum T ✨BIG NEWS🎈 - Ich habe eine Podcastfolge zum Thema "Blähbauch" für euch aufgenommen!

✨Ein neues "erstes Mal" für mich!

Als Takeover im "Iss dich gesund"-Podcast von Hannah kannst du meine Folge bei #Spotify seit gestern hören (Link in meiner Bio). Schau doch direkt mal vorbei!

In dieser Podcastfolge erfährst du:

✨was der Unterschied zwischen einem Blähbauch und Blähungen ist.

✨was Ursachen und Symptome eines Blähbauchs sein können.

✨warum Frauen häufiger unter einem Blähbauch leiden und was der Zyklus damit zu tun hat.

✨welche Lebensmittel einen Blähbauch begünstigen.

✨welche Lebensmittel präventiv gegen einen Blähbauch eingesetzt werden können.

✨welche Faktoren außerhalb von Ernährung eine wichtige Rolle in Bezug auf den Blähbauch spielen.

✨meine persönlichen Akut-Tipps gegen einen Blähbauch.

Ich freue mich sehr, wenn du diese Podcastfolge hörst und sie dir weiterhilft.

⏩ Welche Tipps aus der Folge möchtest du ausprobieren?

⏩ Erkennst du dich darin wieder?

Danke dir für deinen Support!❤️

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LOW-FODMAP KERNE & NÜSSE🥥🌰 In meinen letzt LOW-FODMAP KERNE & NÜSSE🥥🌰

In meinen letzten Posts ging es schon um low-FODMAP Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und -alternativen.

Langsam geht die FODMAP-Reihe hier zu Ende und da darf natürlich eine meiner Lieblings-Kategorien nicht fehlen: Nüsse und Kerne✨

Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (was #fodmaps sind erfährst du ein paar Posts vorher) kann bei Reizdarm-Beschwerden und beim Blähbauch hilfreich sein und beruhigend wirken.

⏩ Welche Nüsse und Kerne wenig FODMAPs erhalten, erfährst du in den Slides hier im Post.

⏩ Welche Fragen hast du zum Thema FODMAPs?

⏩ Welche Lebensmittel aus der Kategorie magst du am liebsten?

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Unser Darm ist ca. 8 Meter lang✨ 8 Meter Darm, Unser Darm ist ca. 8 Meter lang✨

8 Meter Darm, die sich Platz in deinem Körper geschaffen haben :)

✨ Kannst du dir das vorstellen?
Und in diesem 8 Metern ist ganz schön viel los. Dort wird verarbeitet, verdaut, gefuttert, Gas produziert und vieles mehr.

✨Momentan wird so viel geforscht rund um das Thema Darm und ich bin schon ganz gespannt, was die nächsten Jahre über diesen wichtigen Ort in unserem Körper ans Licht kommt.

⏩ Wie du deinen Darm hegen und pflegen kannst, erfährst du in meinem 1:1-Coaching und erhältst passend dazu Rezeptideen, Tipps für eine gesunde Routine im Alltag und Infos, was in deinem Körper passiert und wie du ihn bestmöglich versorgst.

⏩ Schreib mir gerne eine DM, wenn du dich für ein 1:1-Coaching bei mir interessierst und vereinbare direkt ein kostenloses Kennlerngespräch.

⏩ Was interessiert dich? Worüber möchtest du noch mehr wissen?

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LOW-FODMAP MILCHPRODUKTE & Alternativen 🥥 Eine LOW-FODMAP MILCHPRODUKTE & Alternativen 🥥

Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (was #fodmaps sind erfährst du ein paar Posts vorher) kann bei Reizdarm-Beschwerden und beim Blähbauch hilfreich sein und beruhigend wirken.

✨Welche Milchprodukte und vegane Milchalternativen wenig FODMAPs erhalten, erfährst du in den Slides hier im Post.

✨Welche Fragen hast du zum Thema FODMAPs?

✨Ernährst du dich vegan oder greifst du zu Milchprodukten?

⏩ Poste es in die Kommentare.

Ich freue mich über dein Feedback.

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Es gibt ca. 1.000 Bakterienarten im Darm, aber jed Es gibt ca. 1.000 Bakterienarten im Darm, aber jeder von trägt "nur" 100-200 davon im Darm✨

Je mehr, desto besser.🦠

Ich liebe diese Fakten über unseren Körper. Einfach faszinierend, oder?

Momentan wird so viel geforscht rund um das Thema Darm und ich bin schon ganz gespannt, was die nächsten Jahre über diesen wichtigen Ort in unserem Körper ans Licht kommt. Die Bakterien haben einen enorm hohen Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden und ich kann dir nur empfehlen, diese kleinen Wesen gut zu pflegen.🦠

✨Was interessiert dich? Worüber möchtest du noch mehr wissen?

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LOW-FODMAP GETREIDE✨ Eine Ernährung mit wenig LOW-FODMAP GETREIDE✨

Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (was #fodmaps sind erfährst du ein paar Posts vorher) kann bei Reizdarm-Beschwerden und beim Blähbauch hilfreich sein und beruhigend wirken.

✨Welche Getreide-Sorten wenig FODMAPs erhalten, erfährst du in den Slides hier im Post.

✨Welche Fragen hast du zum Thema FODMAPs?

⏩ Hast du Buchweizen und Hirse schon mal probiert?

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Es befinden sich mehr Keime in 1g Stuhl, als Mensc Es befinden sich mehr Keime in 1g Stuhl, als Menschen auf der Erde✨🦠

Das ist unvorstellbar, oder? 
Mehrere Milliarden Keime in nur einem Gramm!🦠

Aktuell gibt es viele Forschungen rund um das Thema Darm, Mikrobiom und auch den Einfluss der Bakterien auf deine Stimmung und dein Wohlbefinden. Und wie du siehst, ist im Darm einiges los. Ich werde in nächster Zeit ein paar Fakten rund um das Thema Darmgesundheit mit dir teilen und dir zeigen, warum ich den Darm so faszinierend finde.

✨Was interessiert dich? Worüber möchtest du noch mehr wissen?

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LOW-FODMAP GEMÜSE🥕✨ Eine Ernährung mit wen LOW-FODMAP GEMÜSE🥕✨

Eine Ernährung mit wenig FODMAPs (was #fodmaps sind erfährst du ein paar Posts vorher) kann bei Reizdarm-Beschwerden und beim Blähbauch hilfreich sein und beruhigend wirken.

✨Welche Gemüse-Sorten wenig FODMAPs erhalten, erfährst du in den Slides hier im Post.

✨Welche Erfahrungen hast du bisher mit FODMAPs gesammelt?

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2 kg wiegen unsere Bakterien im Darm✨ (Durchschn 2 kg wiegen unsere Bakterien im Darm✨ (Durchschnittswert)

Wahnsinn, oder? 

✨Aktuell gibt es viele Forschungen rund um das Thema Darm, Mikrobiom und auch der Einfluss der Bakterien auf unsere Stimmung.

✨Ich werde in nächster Zeit ein paar Fakten rund um das Thema Darmgesundheit mit dir teilen und dir zeigen, warum ich den Darm so faszinierend finde.

✨ Was interessiert dich besonders?

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