Wenn die braunen Blätter langsam von den Bäumen fallen und der Schal wieder zum Accessoire Nr. 1 wird, dann ist es Zeit für Möhren-Suppe mit Ingwer. Wenn der Regen ans Fenster tropft und der Hals kratzt, dann ist es Zeit für Möhren-Suppe mit Ingwer. Was meint ihr?
Dieses Rezept ist ein Mix aus einem alten Kürbisrezept meiner Mutter und einem ayurvedischen Kichererbsen-Eintopf. Als Basis dienen knackige Möhren, die der Suppe nicht nur eine kraftvolle Farbe verleihen, sondern sie wirken auch besonders gut bei Darmbeschwerden.
// FOOD FACTS
Beim Kochen entwickeln Möhren nämlich kleine Zuckermoleküle (Oligosaccharide), die unseren Darmrezeptoren zum Verwechseln ähnlich sehen. Schädliche Bakterien klammern sich bei einer Erkrankung an diese Moleküle und werden direkt mit ausgeschieden, statt sich weiterhin an unseren Darm zu heften. Also kocht die Suppe schön lang, damit sich viele hilfreiche Moleküle bilden. Nun los an den Topf:
| Vorbereitung | 7 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 500 g Möhren
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebeln groß
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 cm Ingwer kleingeschnitten
- 1 Dose Kichererbsen vorgekocht
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Glas frischer Orangesaft
- 1 EL Ahornsirup
Zutaten
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- Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und zusammen mit dem Kokosöl in einem Topf andünsten.
- Die Möhren in grobe Scheiben schneiden und in den Topf geben. 3-4 Minuten anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Wenn die Karotten weich sind, nach ca. 15-20 Minuten, Zimt hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.
- Dann die Kichererbsen und Kokosmilch unterrühren.
- Alles noch ein mal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Orangesaft abschmecken.
- Mit Lieblings-Toppings (s. unten) verfeinern, servieren & genießen.
Die Möhrensuppe ist aber nicht nur gesund und schnell zubereitet, die vielen kleinen Kichererbsen halten uns zudem lange satt und geben uns den gewissen Wohlfühlfaktor. Für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als herzhafte Mahlzeit in der Mittagspause ist dieses Rezept perfekt und lässt sich auch gut in großen Mengen vorbereiten. Im Kühlschrank hält sich die Möhren-Suppe ca. 4 Tage, im Tiefkühler ist sie einen Monat lang haltbar.
// TOPPINGS:
Grünes = Kresse, Rote-Bete-Sprossen, Basilikum, Koriander
Knuspriges = Kale-Chips, geröstete Kichererbsen, karamellisierte Sonnenblumenkerne
Cremiges = Kürbiskernöl, aufgeschäumte Kokosmilch, Avocadowürfel
Salziges = Knoblauch-Shrimps, Wakame, Miso
Wenn ihr euch nach dem Autoimmun-Protokoll ernährt, dann lasst die Kichererbsen und den Pfeffer weg. Ihr könnt stattdessen Brokkoli, Süßkartoffeln oder Kürbis ergänzen.
Berichtet mir gerne von eurer Lieblingskombination und probiert doch auch mal die Pink-Moon-Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch oder die Cremige-Kokos-Erbsen-Suppe mit Sesam. Oder wie wäre es mit einem Stück frisch gebackenem Paleo-AIP-Brot?
Lasst es euch schmecken,
Tine
Ingwer-Möhren-Suppe mit Kichererbsen
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