Leckere, gesunde und glutenfreie Blondies sind nicht nur der perfekte Snack für zwischendurch, sondern auch ganz schnell gemacht. Viele kennen Blondies nur als „kleine Schwester“ von den weltberühmten Brownies, aus Zucker, Butter, weißer Schokolade & Mehl. Für alle die unter Unverträglichkeiten oder Intoleranzen leiden also keine Option. Umso mehr freut es mich, dass ich heute diese gluten- und laktosfreien Blondies (wahlweise auch vegan) mit euch teilen kann.
Köstlich, cremiges Nussmus und Kichererbsen verleihen den Blondies ihre schön saftige Konsistenz, die je nach Backzeit von „teigig/ klitschig“ bis „leicht saftig“ und knusprig variieren kann. Die glutenfreien Blondies sind eine super Eiweißquelle, insbesondere durch den Einsatz von Erdnussbutter und Kichererbsen. Sie halten dich lange satt und stillen zudem noch dein Verlangen nach etwas Süßem am Nachmittag. Magst Du es gleich mal ausprobieren?
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Portionen |
Stück
|
- 2 Dosen Kichererbsen abgetropft
- 250 g Erdnuss- oder Cashewbutter (Cashew ist nicht so geschmacksintensiv)
- 2 EL Apfelmus/ 3 Chia-Eier (oder nicht vegan: 2 normale Bio-Eier)
- 120 g Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
- 5 Datteln eingeweicht (optional)
- 1 TL Bourbon-Vanille
- 60 ml Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl)
- 130 g feine glutenfreie Haferflocken
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 3 EL vegane Schoko-Drops
- 2 EL Raw Kakaopulver
Zutaten
Toppings
|
|
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Kichererbsen zusammen mit der Mandelmilch und Vanille in einen Food Processor geben und gut durchmixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer Schüssel die Nussbutter zusammen mit Apfelmus (oder Ei-Ersatz oder Eiern) und dem Kokosblütenzucker vermischen.
- Alle Zutaten nun in den Food Processor zu der Kichererbsen-Masse geben und alles noch mal gut durch mixen. Der Teig sollte nun schön cremig und trotzdem etwas zäh sein.
- Den Teig in die Backform füllen und mit den Toppings deiner Wahl (z. B. Schoko-Drops) bedecken.
- Alles für ca. 30-40 Minuten in den Ofen geben und nach 30 Minuten den Zahnstocher-Test machen. Es kann in der Mitte ruhig noch etwas "matschig" sein, sollte aber außen schön kross sein.
- Abkühlen lassen, mit Toppings verfeinern & genießen.
// TOPPING IDEEN FÜR GLUTENFREIE BLONDIES:
- vegane Schoko-Drops
- karamellisierte Bananen und Mandelblätter
- Himbeer-Glasur aus pürierten Himbeeren, Collagen & Vanille
- geröstete Kokosraspeln
- Nuss-Crunch aus gerösteten, gehackten Nüssen mit Zimt
- frische Blaubeeren mit Vanille-Kokos-Eis
Glutenfreie Blondies mit Rohkakao
// VEGANE EI ALTERNATIVEN FÜR GLUTENFREIE BLONDIES:
- Chia-Ei: Aus Chia-Samen und Wasser lässt sich ein super veganer Ei-Ersatz herstellen. Dafür vermengst Du einfach nur 1 EL Chia mit 3 EL Wasser, rührst dies gut um und lässt diese Masse ein paar Minuten stehen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren bis eine geleeartige Masse entsteht. Dieses Chia-Gel kannst du dann wie ein Ei zum Teig hinzufügen und verrühren. Fertig!
- Banane: Anstelle von einem Ei kannst Du auch eine kleine reife Banane zermatschen und unter den Teig rühren. Die Zimtschnecken werden dann noch etwas süßer.
- Apfelmus: Das Ei durch 60 g Apfelmus ersetzen, ggf. noch ein paar Chia-Samen mit einrühren.
- Seidentofu: Einfach 50 g gerührtes Seidentofu mit in den Teig geben.
Glutenfreie Blondies Mealprep
Du kannst die glutenfreien Blondies auch super in größeren Mengen backen und im Kühlschrank eine knappe Woche aufbewahren. Dabei verstaust Du die Blondies am besten in einem luftdichten Behälter. Wenn Dir die Konsistenz etwas zu matschig ist, kannst Du sie auch noch mal kurz in den Backofen geben und backen, bis sie außen kross geworden sind.
Ob zum Kaffeeklatsch, zum Matcha, als Snack für unterwegs & als Oster-Nascherei sind glutenfreie Blondies immer eine gute Idee. Probier es doch gleich mal aus und berichte mir, wie sie dir schmecken. Und falls Du doch mal Lust auf die große Schwester hast, probier doch auch mal die veganen Süßkartoffel-Brownies aus!
Viele Grüße & bis bald,
Tine
Glutenfreie Blondies aus Kichererbsen und Nussbutter
Das Originalrezept stammt von gaspic_healthyberry. Ich habe es etwas angepasst und liebe beide Variationen. Danke für die Inspiration!
Tine
Hey,
for my English followers please find the recipe here:
You need:
2 cans chickpeas
250g Peanut or Cashewbutter
2 tbsp apple sauce or 2 chia-eggs (or real eggs, non-vegan!)
120g coconut sugar (or another sweetener of your choice)
5 dates, soaked
1 tsp vanilla
60 ml almond milk
130g gluten-free oats
1 tsp baking powder
Let’s get it started:
1. Preheat the oven to 180 degree Celsius and line a square baking tin with parchment paper.
2. Add the chickpeas together with the almond milk and vanilla to a food processor and stir well until you get a creamy dough.
3. Mix the nut butter together with the apple sauce and the sugar in a big bowl.
4. Now add all ingredients to your food processor, mix well until the dough is creamy & thick.
5. Add the dough to the baking tin and add the toppings of your choice.
6. Bake for about 30-40 minutes and make a toothpick test after 30 minutes, the dough should be still a bit creamy in the middle and a bit crunchy on the outside.
7. Let the blondies cool down, add the toppings & enjoy.
My favorite toppings are:
– vegan chocolate drops & raw cacao
– caramelized bananas and almonds
– raspberry-glaze
– roasted coconut flakes
-roasted nuts with cinnamon
– fresh blueberries with coconut ice-cream
Enjoy it & let me know how you like these gluten-free blondies,
Tine