Happy-Summer-Bowl mit Feigen & Granatapfel
Bei den aktuellen Temperaturen kommt diese Bowl gerade rechtzeitig: Cremige Avocado, süße Feigen, spritzige Zitrone & feurige rote Bete Sprossen verleihen ihr ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Für eine Grill-Abend mit Freunden oder der Familie eignet sich dieser Salat besonders gut als kreative Beilage.
Feigen sind zur Zeit eins meiner Lieblings-Toppings für Bowls aller Art: Ich liebe sie ganz frisch vom Markt oder auch mit etwas Honig, Nüssen & Ziegenkäse (zur Zeit darf ich dies leider nicht essen, s. Über Mich, aber hoffentlich bald wieder). Außerdem aktivieren Feigen die Verdauung, spenden Energie & enthalten sättigende Ballaststoffe. Schon in der Antike galten sie als „Superfood“ und ihnen wurde eine heilende & verschönernde Wirkung für Haut, Haare und Nägel nachgesagt. Klingt das nicht super?
Überzeugt euch selbst:
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 8 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Portion Brokkoli
- 1 große Avocado
- 1 Handvoll Blattspinat
- 1 ganze Zitrone
- 1 Bund Rote Bete Sprossen
- 2 frische Feigen
- 1/2 Granatapfel
Zutaten
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- 1-2 Knoblauchzehen klein hacken & in Kokosöl anbraten.
- Brokkoli waschen und in kleine Stücke aufteilen/ zerschneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Kokosöl anbraten.
- Nach ca. 4-5 Minuten ein Glas Wasser (bei Bedarf geht auch Brühe oder Kokosmilch) zum Brokkoli geben und 10 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli weich gekocht ist.
- Parallel dazu den Blattspinat, Feigen & die Sprossen waschen.
- Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, am besten funktioniert dies in einer Schüssel mit Wasser um Spritzer zu vermeiden.
- Die Avocado halbieren und in Würfel schneiden. Die Feigen vierteln & eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
- Sobald der Brokkoli gar ist, diesen zusammen mit dem Spinat und den Avocadowürfeln in eine schöne Schale geben. Feigenstücke, 2 Zitronenscheiben & Granatapfelkerne hinzugeben & mit Rote Bete Sprossen anrichten.
- Als Dressing empfehle ich ein Mix aus Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz & Pfeffer.
Hier noch ein paar TIPPS für den Feigenrausch:
// TIPP 1:
Lecker schmeckt diese Bowl auch mit Rindfleischstreifen, Lachs in Zitronenmarinade oder Hühnchenbrust. Wer es orientalisch liebt, kann auch eine Zimt-Hackfleisch-Pfanne ergänzen oder die Bowl mit Linsen anreichern.
//TIPP 2:
Für den ultimativen Frucht-Kick verfeinert die Bowl mit einem leckeren Feigen-Kokos-Dressing. Dafür püriert ihr 2 Feigen zusammen mit 1 EL Senf, 3 EL Apfelessig, 50 ml Kokosmilch, Salz & Pfeffer und schmeckt es ggf. noch mit etwas Currypulver ab. Fertig & nun guten Appetit!
//TIPP 3:
Some like it hot – Zu einer Salatbowl finde ich einen gewissen Crunch auch immer super. Bei diesem Rezept würde ich gebratene Feigen empfehlen. Dafür heizt ihr den Ofen auf 180 Grad vor & schneidet die Feigen in Scheiben (ihr könnt diese auch nur halbieren oder vierteln, wie ihr mögt). Legt die Feigen nun auf ein Backblech und bestreut sie mit etwas Zimt & Ahornsirup oder Honig. Nun gebt noch ein paar Rosmarinzweige hinzu & bakt alles for ca. 40 Minuten im Ofen. Lasst die Feigen für 15 Minuten abkühlen & genießt sie zusammen mit Honig, Ziegenkäse oder zu einem grünen Wildkräutersalat.
Hapy-Summer-Bowl mit Feigen und Granatapfel
Marilena
Mmmh lecker! Ich liebe Feigen. Das probiere ich diesen Herbst ganz sicher 🙂
bowlsnbites
Liebe Marilena,
danke dir & ich freue mich auf dein Feedback!
Feigen sind super damit werde ich bald noch mehr austesten.
VG Tine
Kristin
Deine Lunch Bowls gefallen mir alle richtig gut! Ich mag die Einfachheit deiner Rezepte und deiner Zutaten. In manchen Zutatenlisten von hippen food blogs steht zu viel fancy Zeug, von dem ich noch nie gehört habe. Hier nehme ich mir echte Anregungen mit. Danke!