1-2 Knoblauchzehen klein hacken & in Kokosöl anbraten.
Brokkoli waschen und in kleine Stücke aufteilen/ zerschneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Kokosöl anbraten.
Nach ca. 4-5 Minuten ein Glas Wasser (bei Bedarf geht auch Brühe oder Kokosmilch) zum Brokkoli geben und 10 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli weich gekocht ist.
Parallel dazu den Blattspinat, Feigen & die Sprossen waschen.
Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, am besten funktioniert dies in einer Schüssel mit Wasser um Spritzer zu vermeiden.
Die Avocado halbieren und in Würfel schneiden. Die Feigen vierteln & eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
Sobald der Brokkoli gar ist, diesen zusammen mit dem Spinat und den Avocadowürfeln in eine schöne Schale geben. Feigenstücke, 2 Zitronenscheiben & Granatapfelkerne hinzugeben & mit Rote Bete Sprossen anrichten.
Als Dressing empfehle ich ein Mix aus Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz & Pfeffer.