Linsen-Bratlinge mit Petersilie, Kreuzkümmel und ordentlich Knoblauch sind nicht nur köstlich, sondern stecken auch voller Power. Du bist auf der Suche nach einem veganen Protein-Topping für herzhafte Gerichte, wie Suppen, Salate und Reis-Bowls? Dann sind diese Linsen-Bratlinge genau das Richtige für Dich. Mit 25g Protein (pro 100g) versorgen sie Dich mit ausreichend Eiweiß und sind wahre Proteinbomben. Magst Du sie mal probieren?
Linsen sind ja DAS uralte Superfood, von dem schon unsere Großeltern wussten, dass sie nicht nur sättigen, sondern uns auch mit allerlei guten Nährstoffen versorgen. Neben Proteinen verfügen Linsen über einen hohen Ballaststoffanteil, wodurch unser Immunsystem unterstützt wird. Denn die Linsen sind kleine Helferlein, die im Darm Giftstoffe einsammeln und diese bei der Ausscheidung mitnehmen. Praktisch oder? Außerdem enthalten sie viel Magnesium, Eisen, Kalium und Zink und sind somit wahre Alltagshelden. Also ab in die Küche und los geht’s:
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Tasse rote Linsen (getrocknet) eingeweicht für min. 3 Stunden
- 300 ml Wasser
- 1 TL Brühe, selbstgemacht
- 1 große Zwiebel klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 1 Flax-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL Wasser eingeweicht)
- 2 EL Petersilie
- 1 Prise Salz & Peffer
- Olivenöl, extra-virgin
Zutaten
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- Die eingeweichten Linsen abgießen, abwaschen und trocknen. Nun die Linsen zusammen mit dem Wasser, der Brühe und ggf. Kurkuma in einem Topf zum kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Gut umrühren und ggf. Wasser nachgießen.
- Nebenbei die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten.
- Die Linsen zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, dem Flax-Ei und Salz & Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen oder mit einem Pürierstab zu einer soften Masse zerkleinern.
- Die Masse abkühlen lassen und mit den Händen kleine Bartlinge formen und auf das Backblech legen.*
- Mit etwas Öl besprenkeln und für 20-25 Minuten backen.
// LINSEN-BRATLINGE IN KOMBINATION MIT …
- Rotkohl-Tahini-Salat: Fein geschnittenen Rotkohl mit Petersilie und Zitronensaft vermischen. In einem Glas 4 EL Tahini zusammen mit etwas Knoblauch, Zitronensaft und Wasser zu einem sämigen Dressing rühren und über den Salat geben. Mit Bratlingen servieren und genießen.
- Brokkoli-Suppe mit Kreuzkümmel
- Guacamole Kombi: Einfach 2 reife Avocados zermatschen und mit 1/2 Zwiebel, einer klein gewürfelten Tomate, Knoblauch und etwas Limettensaft mischen und zusammen mit den Bratlingen genießen.
- It’s a Wrap: Die Bratlinge schmecken auch in kleiner Form (wie Falafel) super in einem Wrap gefüllt mit knackigem Salat, Knoblauch, Humus, Möhren- und Gurkenstreifen und Ziegenkäse
- Süßkartoffel-Buddha-Bowl
// LINSEN-BRATLINGE VARIATIONEN:
- Get your Greens: Einfach noch etwas frischen Blattspinat, Koriander, Mangold & Basilikum hinzufügen.
- Feurig: Chilis, Cayenne-Pfeffer und etwas Ingwer mit in den Teig geben.
- Süß: Ein paar gehackte Datteln, Cranberries und etwas Honig dazu geben. Schmeckt besonders gut zusammen mit Ziegenkäse!
- Frisch: Mehr Zitronensaft und etwas Apfelessig hinzugeben und mit einem leichten Gurkensalat servieren.
Diese Linsen-Bratlinge lassen sich hervorragend vorkochen und lagern, sie sind seit einigen Wochen mein Lieblings Mealprep-Gericht. Du kannst sie einfach in einem luftdichten Behälter mehrere Tage im Kühlschrank lagern und bei Bedarf snacken, Salate damit verzaubern oder Deine Bowls verfeinern. Schwupp die Wupp bekommen deine Gerichte gleich mehr Pepp und den ultimativen veganen Protein-Boost ganz ohne Fleisch, Fisch oder Milchprodukte.
Genießt es & viele Grüße,
Tine
Vegane Linsen-Bratlinge mit Petersilie, Kreuzkümmel & Kurkuma
* Du kannst den Teig auch als Gesamtmasse auf ein Blech geben und glattstreichen und nach dem Backen mit einer runden Form Bratlinge ausstechen.
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