Blumenkohl-Suppe aus lila Zutaten? Wie cool ist das denn? Als ich vor kurzem auf dem Markt war, haben mich die lila Gemüsesorten total fasziniert. Zwar unterscheiden sie sich geschmacklich kaum von ihrem Original, aber optisch sind sie ein wahres Highlight auf dem Tisch. Lila Blumenkohl, lila Möhren, lila Süßkartoffel und pinker Wassermelonen-Rettich, was will man mehr?
Bei diesem Wetter machen mich bunte Bowls besonders glücklich. Ich erstelle neue Rezepte momentan häufig anhand von Farben und Konsistenzen und meistens schmeckt es dann auch noch gut 🙂 Diese lila Laune Blumenkohl-Suppe ist herrlich cremig, sättigend und mein Wintergemüse-Soulfood. Hast Du auch Lust drauf?
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Wartezeit | 5 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 Kopf Blumenkohl, lila (kann auch weiß sein)
- 2 Stk. Süßkartoffeln, lila oder orange gewürfelt
- 2 Schalotten oder rote Zwiebeln klein geschnitten
- 5 EL Olivenöl, extra-virgin
- 6 EL Kokosöl (optional auch Ghee oder Butter, dann verfärbt es sich nur etwas)
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 4 EL Buchweizen, gekeimt
- 1 großer Wassermelonen-Rettich in Scheiben
- Toppings wie Blaubeeren, Sesam, Basilikum, Kürbskernöl, ...
Zutaten
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- Blumenkohl in Röschen aufteilen und waschen. Eine kleine Schüssel mit Mini-Röschen an die Seite stellen für das Topping.
- 2 EL Kokosöl zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz darin andünsten (ca. 8 Minuten).
- Das Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe erhitzen. Die Blumenkohlröschen und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und aufkochen.
- Hitze reduzieren und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit der Gabel den Test machen, wann die Kartoffeln und der Kohl gar sind.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die 4 EL Kokosöl (oder Butter) zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die restlichen Blumenkohlröschen hinzugeben und ca. 10 Minuten lang braun anbraten. Abkühlen lassen und etwas salzen.
- Nun den Inhalt der großen Pfanne pürieren oder in einem Food Processor zerkleinern. Wieder in die Pfanne geben, erhitzen und mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken.
- In einer schönen Bowl anrichten und mit den Toppings deiner Wahl verfeinern. Ich habe Wassermelonen-Rettich in Scheiben geschnitten, dazu noch gekeimter Buchweizen, Blaubeeren, Kürbiskernöl, Basilikum, Sesam und die angebratenen Röschen. Guten Appetit!
// TOPPINGS BLUMENKOHL-SUPPE:
- Supercremige Blumenkohl-Suppe: Ergänze noch 1-2 EL selbstgemachten Kokosjoghurt, Sojasahne oder auch Schmand pro Bowl.
- Kräuter Blumenkohl-Suppe: Verfeiner die cremige Suppe mit etwas frischem Schnittlauch, Wildkräutern und Petersilie.
- Knusprige Blumenkohl-Suppe: Mit gerösteten Nüssen & Samen bekommt die Suppe noch mehr Biss
- Süße Blumenkohl-Suppe: Getrocknete, gewürfelte Pflaumen, Datteln oder Aprikosen sind ein leckeres Highlight.
- Protein Blumenkohl-Suppe: Ergänze einfach Linsen, Bohnen oder Quinoa, oder wenn Du es gerne fleischig magst, kannst du auch Zimt-Hackfleisch oder gebratene Rindfleischstreifen ergänzen.
// GEKEIMTER BUCHWEIZEN INSIGHTS:
- Glutenfrei? Ja, Buchweizen ist glutenfrei, auch wenn das Wort „Weizen“ im Namen vorkommt. Es ist kein Getreide und enthält auch keine Lektine, welche chronische Entzündungsprozesse vor allem im Darm fördern können. Wenn du unter einer Autoimmunerkrankung leidest, solltest du Lektine bestenfalls meiden, da sie auch zur erhöhten Durchlässigkeit der Darmschleimhaut führen können.
- Warum gekeimt? Nach dem Keimungsprozess ist die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe erhöht, sodass z. B. Proteine leichter verdaulich sind. Außerdem ist der gekeimte Buchweizen eine optimale Zutat für die basische Küche, da der Stärkegehalt durch die Keimung sinkt.
- Benefits? Sehr hoher Eiweißanteil (10%), Vitamin E, B1 und B2, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und Lysin, reguliert den Blutzuckerspiegel, reguliert den Cholesterinspiegel,
- Regional? Größtenteils wird Buchweizen in Asien angebaut, doch teilweise bekommt man ihn auch aus Deutschland oder Österreich. Verwende am besten Bio-Buchweizen, da dieser weder Pflanzenschutzmittel noch Pflanzengifte enthält und einfach besser schmeckt.
Die Blumenkohl-Suppe lässt sich auch super in großen Portionen vorbereiten. So hast Du gleich mehrere Portionen, die Du in der Woche essen kannst oder du frierst dir 1-2 Portionen für später ein. Die Toppings separat aufbewahren und erst nach dem Aufwärmen hinzugeben.
Wenn du am Ende den Apfelessig hinzugibst, ändert sich die Farbe auf Grund der pH-Wert-Veränderung. Hiermit kannst Du also noch Special Effects beim Servieren zaubern.
Nun aber viel Spaß beim Experimentieren!
Guten Appetit,
Tine
Lila Blumenkohl-Suppe mit Rettich, Süßkartoffeln und Buchweizen
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