GREEN-GODDESS-SPARGEL-BOWL MIT AVOCADO

Green-Goddess-Bowl mit Avocado

An manchen Tagen fühle ich mich einfach vollgestopft und gesättigt und sehne mich nach einem Schale „Grünzeug“. Grün, Grün, Grün sind alle meine Zutaten und deswegen liebe ich diese Bowl so. Sie sättigt, nährt mich und macht mich irgendwie glücklich. Die Green-Godess-Spargel-Bowl sieht nicht nur besonders attraktiv und verführerisch aus, sie hat auch eine besonders hohe Nährstoffdichte. Außerdem lässt sie sich super schnell zubereiten und ist somit der ideale Begleiter auch für unterwegs.

In der Frühlingszeit liebe ich grünen Spargel, er schmeckt am besten wenn er ganz frisch ist. Dabei sollten die Enden nicht trocken aussehen und wenn ihr die Stangen aneinander reibt sollten sie leise quietschen. Die Avocado sollte etwas weich sein aber nicht matschig und der frische Blattspinat am besten direkt vom Markt nebenan.

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Green-Godess-Spargel-Bowl mit Avocado

Vorbereitung

15 Min

Kochzeit

7 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 Stk. Avocado weich
• 1 Stk. Limette
• 10 Stangen grüner Spargel
• 5 Handvoll Blattspinat

Gewürze & Dressing

• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 EL Avocadoöl
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Honig (bei Bedarf)
• 1 Handvoll Kresse
• 2 EL Kokosöl

Vorbereitung 15 Min Kochzeit 7 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Stk. Avocado weich 1 Stk. Limette 10 Stangen grüner Spargel 5 Handvoll Blattspinat Gewürze & Dressing 1 Prise Meersalz 1 Prise Pfeffer 5 EL Avocadoöl 3 EL Zitronensaft 2 EL Apfelessig 2 EL Honig (bei Bedarf) 1 Handvoll Kresse 2 EL Kokosöl

Anleitungen

1. Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen bis es schmilzt.
2. Den Blattspinat und den grünen Spargel waschen und die Enden des Spargels abschneiden.
3. Spinat und Spargel in die Pfanne geben und ca. 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Hälften in Streifen schneiden und aus der Schale entfernen.
5. Die Limette halbieren und Kresse kurz abwaschen und trocknen.
6. Den Spargel und Spinat in einer Schale anrichten, die Avocado hinzugeben und mit Kresse bestreuen.
7. Das Dressing aus Avocadoöl, Salz, Pfeffer, Zitrone, Essig und ggf. Honig verrühren und über die Bowl geben.
8. Die halbe Limette als Topping ergänzen und servieren.

Rezept Hinweise

laktosefrei, glutenfrei, low car, nussfrei, vegan, Paleo

Noch mehr Grünzeug gibt es hier:

// Grünkohl basisch, reich an Vitamin C, Antioxidantien-Bombe

// Mangold Eisen- und Magnesiumquelle, reich an Vitamin A, gut fürs Gemüt

// Petersilie fördert den Kohlenhydratstoffwechsel, reich an Antioxidantien, enthält Beta-Carotin

// Schwarzkohl reich an Aminosäuren und sekundären Pflanzstoffen

// Kohlrabi Magnesium-Quelle, reich an Vitamin C, erhöht Funktionalität der Nerven

// Erbsen reich an Ballaststoffen, reich an Antioxodantien

// Edamame Proteinquelle, Folsäure-Quelle, kleine Knacker

// TIPP 1

Bei der Green-Godess-Spargel-Bowl ist das Dressing besonders wichtig, um den Zutaten eine unterstützend leckere Note zu verleihen. Ich kombiniere hierzu gerne gute biologische Öle wie Avocado-Öl, Leinsamen-Öl oder auch Kokosöl. Zudem ist es wichtig, frische Kräuter zu verwenden sowie etwas Säure um die Bitterstoffe zu mildern. Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft eignen sich besonders gut. Dazu noch eine Prise grobes Meersalz und ggf. Pfeffer und schon kann aufgetischt werden.

// TIPP 2

Eine weitere tolle Zutat, die allerdings nicht Grün ist, ist der Granatapfel. Die kleinen, rubinroten, fruchtigen kerne ergänzen die Spargel-Bowl mit einem sommerlich-frischen Aroma. Außerdem kann ich auch Maracujakerne, Blaubeere, Himbeeren und Orangenstücke empfehlen. Wer es lieber etwas nussiger mag kann auch Cashews und Kokosflakes ergänzen. Dadurch steigen nicht nur die Nährwerte, sondern die Bowl erhält auch mehr Biss.

Genießt es!

Green-Goddess-Spargel-Bowl

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