Cremige-Kokos-Erbsen-Suppe mit Sesam
Hello Coco! Langsam wird es immer früher dunkel draußen & ich sehne mich besonders abends nach etwas Warmen, wie sieht es mit dir aus? Die cremig-frische Kombination aus Kokosmilch, Erbsen, Avocado & Minze ist doch jetzt genau das Richtige für einen kuscheligen Abend zu Hause.
Dieses simple Rezept enthält drei meiner absoluten Favoriten: Minze, Avocado & Brokkoli. Dazu die unglaublich cremige Kokosmilch & zum Feinschliff einen erfrischenden Spritzer Zitrone. Wer es mag, kann die Suppe natürlich auch trinken!
Was aber wäre eine Kokos-Suppe ohne eine ordentliche Portion Toppings? Gerösteter Sesam für den Crunch + frische Minze vom Balkon + senfgelber Kurkuma verleihen diesem Rezept einen wahren Gewürzrausch. Also schnappt euch den Pürierstab und los geht’s:
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 500 g Erbsen TK
- 100 g Brokkoli TK
- 1 Stk. Zwiebel groß
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer frisch, zerhackt
- 2 EL Kokosöl nativ
- 350 ml Gemüsebrühe oder Algenbrühe
- 400 ml Kokosmilch vollfett
- 1 Stk. Avocado
- 2 TL Apfelessig
- 2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Sesam schwarz und weiß
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 6-7 Stk. Minzblätter frisch
Zutaten
Gewürze
|
|
- Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer schälen und klein schneiden.
- In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer 4 Min. andünsten.
- Brokkoli & Erbsen hinzugeben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe dazu gießen & 10 Min. köcheln lassen.
- In einer kleinen Pfanne die Sesamkörner kurz anrösten bis sich ein leckeres Aroma entfaltet.
- Anschließend Kokosmilch und Avocado hinzugeben & mit einem Pürierstab zerkleinern.
- Im Anschluss die Suppe mit Meersalz, Pfeffer, Apfelessig & Zitronensaft abschmecken.
- Die fertige Suppe in eine Schüssel geben & mit den gerösteten Sesamkörnern, Minzblättern & Kurkuma garnieren. Guten Appetit!
// TIPP 1: GESCHMACKSVARIATIONEN
Süß = Wer es gerne etwas süßer mag, fügt beim Abschmecken noch 1-2 TL Ahornsirup, Reissirup oder Honig hinzu. Oder ersetzt die Hälfte der Kokosmilch z. B. mit Mandel- oder Cashewmilch
Salzig = Ein perfekter Partner für die Erbsen-Suppe ist gekochter oder roher Lachs. Einfach kurz vor dem Servieren hinzufügen und genießen. Für Veganer sind auch gesalzene Auberginenstückchen eine schmackhafte Option.
Umami = Für mehr „Herzhaftigkeit“ verfeinere ich die Suppe gerne mit getrockneten Algenblättern, z. B. mit Kombu, mit Hefeflocken oder Knoblauch-Steinpilzen.
Sauer = Für etwas mehr Säure empfehle ich die Hinzugabe von frisch gepresstem Orangensaft oder Granatapfelkernen als Topping.
Bitter = Du magst es gerne etwas herber? Probier doch mal ein paar Blätter frischen Rucola oder Löwenzahn als i-Tüpfelchen.
// TIPP 2: TOPPINGS
Curry-Kichererbsen: Vorgekochte Kichererbsen mit Olivenöl & Currypulver vermischen und für ca. 40 Min. im Backofen bei 180-200 Grad rösten. Der ultimative Knusper-Kick!
Grünkohl-Chips: Für den Antioxidantien-Boost einfach die Grünkohlblätter waschen, gut abtrocknen, in kleine Stücke rupfen & mit Kokos- oder nativem Olivenöl und etwas Salz gut massieren. Wer es würziger mag kann auch noch Gewürze oder Erdnussbutter hinzufügen. Nun alles ab auf ein Blech in den Ofen und für ca. 30-40 Minuten bei 130 Grad backen.
Knoblauch-Garnelen: Die Garnelen für ca. 2 Stunden in einer Marinade aus Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer im Kühlschrank einwirken lassen. Anschließend in einer kleinen Pfanne kurz durchbraten bis sie rosa sind.
Sesam-Aprikosen: Frische Aprikosenspalten mit Zitronensaft beträufeln, in Honig oder Ahornsirup tunken & anschließend in Sesam wälzen. Die eingekleideten Aprikosen in einer kleinen Pfanne mit Kokosöl kurz goldig anbraten und noch warm genießen.
Chilli-Croutons: Große Brotkrümel (ggf. glutenfrei) mit Olivenöl, Chilli-Flocken, Knoblauch, Basilikum & Orgeno in einer Schüssel vermischen. Die Croutons auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für ca. 20 Minuten knusprig backen. Zwischendurch das Wenden nicht vergessen!
// REZEPTANPASSUNG AIP:
Du ernährst dich momentan nach dem Autoimmun-Protokoll und möchtest auf die cremige Kokos-Suppe nicht verzichten? Kein Problem! Ersetze einfach die Erbsen durch Brokkoli, den Sesam durch Erdmandelflocken & statt Pfeffer kannst du z. B. ein paar getrocknete Algenstückchen hinzugeben.
Nun aber genießen & zurücklehnen!
Tine
Cremige-Kokos-Erbsen-Suppe mit Sesam
Schreibe einen Kommentar