Für die Füllmasse alle entsprechenden Zutaten in einen Food Processor oder Blender geben und gut vermixen.
Zwischendurch abschmecken und ggf. noch etwas mehr Öl hinzugeben. Die Paleo Cashew-Käsecreme nach Rezept (s.unten) herstellen und unterheben.
Die Süßkartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer kleinen Auflaufform nun die Süßkartoffelscheiben überlappend aneinander reihen.
Nun eine Schicht Blattspinat hinzufügen und diese mit der gemixten Cashew-Füllung bedecken. So weiter machen bis Du die letzte Süßkartoffelschicht erreicht hast. Abschließend mit etwas Nährhefe und den Salbeiblättern dekorieren.
Nun alles in den Backofen geben (mittleres Blech) und ggf. mit Alufolie abdecken damit die obere Schicht nicht anbrennt.
Nach ca. 50 Min. die Konsistenz prüfen und ggf. noch mal 10 Minuten ohne Folie weiter backen, damit die obere Schicht schön knusprig ist.