RAW-BLAUBEER-CHEESECAKE MIT CASHEWS
Raw-Blaubeer-Cheesecake mit Cashews, Vanille, Kokosmilch, Pekannüssen, Zimt. Ohne Backen & ohne zugesetzten Zucker #glutenfrei #laktosefrei #paleo #vegan
Portionen Vorbereitung
1Cheesecake 30Minuten
Wartezeit
4,5Stunden
Portionen Vorbereitung
1Cheesecake 30Minuten
Wartezeit
4,5Stunden
Zutaten
Boden
Cheesecake-Creme
Blaubeer-Layer
Topping
Anleitungen
  1. Für den Boden die Pekannüsse zusammen mit den Datteln, Zimt & dem Salz in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse mixen. Aber nicht zu lange mixen, sonst wird es Nussmus!
  2. Nun eine runde Kuchenform (z. B. 20 cm Springform) mit Backpapier auslegen, den Bodenteig hinzugeben und gut andrücken.
  3. Die Form nun in den Tiefkühler stellen.
  4. Die eingeweichten Cashews zusammen mit der Kokosmilch, dem Kokosöl, Ahornsirup, Blaubeeren, Zitronensaft & Vanille für ca. 2 Minuten zu einer cremigen Masse pürieren. Abschmecken und ggf. noch mehr Vanille, Ahornsirup oder Öl hinzugeben.
  5. Den Boden aus dem Tiefkühler nehmen und die Creme hinzugeben und glatt streichen.
  6. Die Form ein paar mal locker auf den Tisch klopfen, damit sich keine Luftblasen in der Creme bilden. Anschließend wieder kalt stellen.
  7. Für die Blaubeer-Schicht: Die Blaubeeren zusammen mit den Chia-Samen und dem Zitronensaft in den Blender geben und fein pürieren.
  8. Abschließend über die Cheesecake-Creme geben und glatt streichen.
  9. Die Form ggf. mit etwas Folie abdecken und für min. 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
  10. Vor dem Verzehr, den Cheesecake ca. 15 Minuten vorher aus dem Tiefkühler nehmen und „akklimatisieren“ lassen.
  11. Den Cheesecake mit klein gehackten Pistazien, Blaubeerpulver oder anderen Toppings (s. unten) verfeinern & genießen!
  12. Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake für ca. 3 Tage.
  13. Für einen perfekten Cheesecakes-Anschnitt, tauchst Du das Messer vorher am Besten kurz in warmes Wasser und trocknest es ab, damit die Creme nicht am Messer kleben bleibt.