LILA BLUMENKOHL-SUPPE MIT RETTICH
Lecker lila Blumenkohl-Suppe mit Süßkartoffeln, Möhren, Rettich und gekeimten Buchweizen. Vegan. Paleo. Glutenfrei. Laktosefrei. Simpel und schnell gekocht #mealprep
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 5Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 5Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Blumenkohl in Röschen aufteilen und waschen. Eine kleine Schüssel mit Mini-Röschen an die Seite stellen für das Topping.
  2. 2 EL Kokosöl zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz darin andünsten (ca. 8 Minuten).
  3. Das Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe erhitzen. Die Blumenkohlröschen und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und aufkochen.
  4. Hitze reduzieren und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit der Gabel den Test machen, wann die Kartoffeln und der Kohl gar sind.
  5. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die 4 EL Kokosöl (oder Butter) zusammen mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die restlichen Blumenkohlröschen hinzugeben und ca. 10 Minuten lang braun anbraten. Abkühlen lassen und etwas salzen.
  6. Nun den Inhalt der großen Pfanne pürieren oder in einem Food Processor zerkleinern. Wieder in die Pfanne geben, erhitzen und mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken.
  7. In einer schönen Bowl anrichten und mit den Toppings deiner Wahl verfeinern. Ich habe Wassermelonen-Rettich in Scheiben geschnitten, dazu noch gekeimter Buchweizen, Blaubeeren, Kürbiskernöl, Basilikum, Sesam und die angebratenen Röschen. Guten Appetit!