Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor & verteilt etwas Kokosöl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
Gebt nun die gewürfelten Kochbananen zusammen mit dem Kokosöl & der Gelantine in eine Küchenmaschine oder Blender.
Vermixt diese Zutaten gut bis eine sehr glatte & einheitliche Masse bzw. ein Teig entsteht. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit das Brot schön fluffig und knusprig zugleich wird.
Gebt nun das Erdmandel- und Maniokmehl & Salz durch leichtes Einrühren hinzu.
Danach ergänzt das Natron & den Apfelessig unter Rühren.
Lasst den Teig ca. 10 Minuten stehen, damit er zu einer festen Masse wird.
Knetet den Teig noch ein mal mit den Händen durch & formt eine Art breites Baguette auf dem Backblech.
Ritzt nun noch mit einem scharfen Messer noch ein paar dekorative „Striche“ auf die Oberseite für den Brot-Charakter.
Nun gebt ihr das Brot für ca. 50 Minuten in den Backofen.
Im Anschluss lasst ihr das es noch etwas auskühlen. Schneidet das Brot in Scheiben & genießt es!